小磨香油制作工艺

小磨香油是地方传统名产，起源于三国时代。香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

小磨香油采用的是“水代法”生产，这是一种最优秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。

制作工艺一：芝麻炒制

小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻炒制一下，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。现林石磨电磁滚筒炒货机采用高频电磁加热技术，使锅体直接发热，不利用任何导热方式，因此热效率可达95%以上，污染降低95%，机芯使用寿命可达4万小时以上，装有智能控制系统，对炒制技能要求低。

制作工艺二：石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。现林石磨的油磨采用天然砂岩白石耐磨耐热耐高温，可连续工作24小时

制作工艺三：水代法取油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。