香喷喷的麻辣牛肉干的做法,自己在家就能做

牛肉干相信很多人都吃过吧，而且现在的牛肉干也是受到了好多人的喜欢，从小我就愿意吃牛肉干，但是牛肉干的价格也是真心的贵呀，消费水平一般的人家还真是有点吃不起啊，要一百多一斤，而且牛肉干特别的压秤，已经也根本就没有多少，记得第一次吃牛肉的时候，还是爸爸去外地出差给我买回来的呢，那个时候也小，不知道吃的是什么东西，只知道挺好吃！

记得爸爸那次出差回来大约买了能有一斤吧，这也是我第一次吃牛肉干，之前别说吃啊，就连听说都没有听过啊，记得爸爸那次是去四川出差，给我带回来的是麻辣口味的牛肉干，一斤的分量除了妈妈尝了一口，剩下的都被我一个人给吃了，妈妈还说你也知道这是好东西，不好吃的东西你才不会吃的呢，一边吃着一边对着妈妈做出鬼脸！

爸爸一年大约要去四川出差3次左右，但是每次去回来都会像之前一样带牛肉干回来，但是平四的时候也不能总去，毕竟离的挺远的，我在东北爸爸买牛肉干的地方在四川，后来我一点点的长大了，想吃牛肉的干的时候就会去超市买一些回来，但是麻辣味的很少，基本上都是原味的比较多一些，而且一百多一斤也不便宜，每次我就买半斤左右！

真的是太贵了，消费不起，之前爸爸买的多，是因为一年才去三次，去一次肯定会买的多一些了，再说我的兜里面也没有那么多的钱，这些还都是我平时节省下来的钱呢，想吃的时候就买上几块解解馋就好了，太多了话也没有那些的钱呢，但是说实话自从吃了爸爸出差，从四川带回来的牛肉干后，一直到现在牛肉干我也是没少吃，但是都没有那个麻辣的牛肉干味道好咋吃都吃不够，自己在超市买来的牛肉干吃一次就吃够了，而且那个四川的牛肉干非常的有嚼劲，越嚼就越香！

妈妈其实也很爱吃的，但是由于太贵了，而且一斤也没有多少，看我这么爱吃就都让我吃了，爸爸被调到了别的部门，因为年龄越来越大的关系，所以现在就不适合总出差了，怕身体来回折腾出病来，做一爸爸在最后一次去四川的时候，就特意去了每次买牛肉干的那家，因为爸爸是店里的唯一一名东北的顾客，所以对爸爸的映像也是特别的深，爸爸告诉卖牛肉干的老板，以后来这里出差了，因为家里的女儿特别的爱吃，能教我这牛肉干是怎么做的吗，交学费也没有关系的，好在牛肉干的老板的媳妇也是东北的，一说老乡就没有收取任何的学费！

免费教爸爸牛肉干的做法，爸爸学会了以后出差回到家里，就买来食材做了起来，爸爸一边说一边做着还让我站在旁边学习，说学会了自己就可以做了，买来新鲜的牛肉两斤，大葱，生姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，香油，白胡椒粉，豆瓣酱，牛肉需要提前用水泡上，然后取出切大块，冷水下锅焯水，干辣椒剪成辣椒丝备用！

锅中放入水和牛肉，放入大葱，生姜，还有卤料包，煮一个小时后左右，卤料包有买现成的到超市就买到了，煮好的额牛肉切成条，锅中热油油温上来后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干取出牛肉干备用，锅里放入适当的豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干树椒丝炒香，牛肉干下里翻炒一分钟，然后放入料酒，适当的水，辣椒面，冰糖，白胡椒粉，鸡精，中火翻炒直到水分变干，再加入花椒面，炒均匀后放入芝麻和香油，翻炒均匀后就可以出锅了！

起初我以为爸爸不会做成功呢，没想到爸爸做出来的味道跟在四川买回来的一样，以下几点是大家在做牛肉干的时候需要注意的，1.卤料包就是超市里面买的现场的，随便买来一种就可以的，2.锅里留油炸牛肉干的时候，最后是多留一些，毕竟麻辣味的牛肉干油滋滋的才会好吃一些，3.使用冰糖的时候最好是用小块的，那样会比较容易划开，4.辣椒面也可以根据自己的口味来添加，因为爸爸的这个辣椒面是从四川带回来的，所以并没有放太多，5.一定要在最后一步的时候加上花椒面，不然长时间的高温会破坏花椒麻麻的那种口感！

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