买香油时,别光看牌子和价格,标签上有这

香油是我们做凉拌菜时最常用到的一种食用油，以以芝麻为原料加工制取的芝麻油中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质。不但具有可促进食欲的浓郁香气，还有着丰富的营养，深受消费者的喜爱。

转眼之间已经立夏了，凉拌菜也越来越受到人们的欢迎了，那么用香油的频率也自然会增加了。今天就和大伙分享一些关于香油的知识，我们去超市，货架上，不同品牌的芝麻油看得人眼花缭乱，价格从10-30元不等，那么如何才能挑选到好的芝麻油呢？其实不用看牌子，只要标签有这3个字，都是纯正好香油。希望大家在购买香油的时候可以清清楚楚明明白白的知道自己购买的是属于哪种香油。

香油我们一般分为机制香油，小磨香油，大槽麻油。机制香油也叫“香麻油”，机榨香油是通过液压榨油机或者螺旋榨油机以及各种自动分离设备炸出来的油，效率高，成本低，由于机制香油高温会破坏其中的营养成分，分离也不彻底，因此口感与小磨香油有差别。由于机制香油多用于工厂化生产，所以各类超市、商店出售的香油多为机制香油，因此我们在超市购买的时候别只看价格和牌子，只要标签有“压榨”就说明它是一般油。

大槽麻油也叫“普通麻油”，即以芝麻属为原料，用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁，常作烹调油，也可作为调味油和制造糕点、糖果、食品的主要辅料。

小磨香油，或称小磨麻油、香麻油，它是使用我国的一种传统制油方法“水代法”制作的，水代法生产植物油是利用油料中非油成分对油和水的亲和力不同以及油和水的比重不同来进行油水分离的，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留，同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来。因此我们在买香油时，别只看价格和牌子，标签上有这“水代法”这个字，才是纯正好香油。因为无论是从工艺，口味还是从健康方面“水代法”制作的香油都是香味绵长，醇厚浓郁、品质更纯。

综上所述我们可以得出结论，在超市购买香油的时候，我们别只看价格和牌子只需要选择标签上写有“水代法”这种生产工艺的，都是纯正好芝麻油。另外通过水代法制取的芝麻油色泽比较深，液压榨芝麻油色泽比较浅，所以在购买农家自榨的芝麻油时就可以通过颜色来分辨是不是好油。

我是分享美食小厨房，以上是教大家如何选购好的香油的方法。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发。当局者迷旁观者清，如果您对我的文章有不同的看法和见解请在下方评论区留言，三人行必有我师，相信您的看法使我成长。谢谢大家

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