冬瓜配上它煮汤,味道鲜美又开胃,一口气喝

冬瓜配上它煮汤，味道鲜美又开胃，一口气喝三碗也不够！

这细算算，有好几个月没吃冬瓜了，加上最近气温有些回升，想着喝冬瓜汤去热，所以今天上菜市场买了1斤冬瓜，准备做家人都爱喝的冬瓜汤，和其他蔬果食材相比，冬瓜可做的菜肴有点少，而且一般人家吃冬瓜，也多半以煮汤为主。

相信大部分的人都喝过冬瓜汤，什么冬瓜鸡汤，冬瓜排骨汤最为常见，尤其在炎热的夏天隔三差五就要喝一次，在这春夏交替的季节里喝，也是蛮不错的，可我们家炖冬瓜汤，不喜欢用鸡肉和排骨，而是选择配上肉丸煮汤，味道鲜美又开胃，老规矩给大家瞅瞅具体烧制过程。

冬瓜肉丸汤

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：冬瓜克，猪肉克

：鸡蛋1个，小葱1颗

：生姜15克，大蒜15克，生抽15克，盐8克，鸡精6克，胡椒粉6克，醋5克，淀粉20克，香油5克

：30分钟

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1.备料，将生姜切丝大蒜切成末，小葱切成段成葱花，冬瓜先去皮，然后切成一厘米左右宽的片，装盘待用。

2.做肉丸，先把猪肉手工剁成末，在剁的过程中添加生姜大蒜，多好后加入一颗鸡蛋，将淀粉生抽，盐鸡精香油放入，搅拌均匀备用。

3.煮汤，热锅烧油下入姜丝蒜末，紧接着冬瓜倒进去，就可以加适量水开始焖煮了，等到水烧开，就能快速制作肉丸下锅。

4.调味，肉丸下锅煮两分钟后调味，盐生抽先放，然后煮沸腾后再下鸡精和胡椒粉，稍稍的搅拌均匀。

5.起锅，再煮一分多钟就能淋上醋起锅了，然后撒上葱花这道冬瓜肉丸汤就做好了。

成品图：看似清淡的冬瓜肉丸汤，我一口气喝三碗都不够，原本冬瓜味道是很淡的，但是肉丸的加持，无疑让冬瓜汤味道升华，有了肉香和鲜味，汤水也有了一定的浓度，这样美味更好喝。

烹制小tips：

不少人对于冬瓜煮汤，到底要不要去皮不太理解，这点要分不同的冬瓜汤，来进行选择，如果是慢火砂锅煲汤，比如鸡肉排骨等骨头汤，要慢火炖才熟透才香，这时候选择留皮更佳，而肉丸冬瓜汤很易熟，下锅几分钟就搞掂，所以去皮才合适。冬瓜很软下锅也容易熟烂，所以无论是锅里炒还是后续的煮汤，时间都不要太久，这道汤冬瓜下锅也在五分钟以内搞掂，太久就烂了。如果是冬瓜汤搭配的食材要久煮，那可以选择临近起锅时下冬瓜这样稳妥。有时间有条件的人，自己家里做肉丸，都建议手动剁，其实也花不了多长时间，就是这样剁着的肉末肉丸，将猪肉的鲜味体现得更透彻。

答疑解惑：

问：肉丸里为什么放鸡蛋和淀粉？

答：纯肉剁出的肉末，一下到滚烫的开水里，立马可就散了，根本不成型，那就成了冬瓜肉末汤。而加入鸡蛋和淀粉，除了肉质显得更鲜嫩外，对于肉丸的成型也是有帮助的。

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冬瓜肉丸汤，又是一道家常版的汤，食材用料和烹饪方法都是信手拈来，很容易做到，软和却不烂入口即可化的冬瓜，配合弹滑飘香的肉丸，十分的味美，饭前喝开胃，吃饭时用它泡，连米粒都喷香，顿时食欲大增，大家感兴趣都可以做一做。

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