炒花甲犯愁吐沙子多做这一步,省略吐沙还去

花甲我们平时经常吃到，尤其是在夏天的时候我们去烧烤店里都会要一份辣炒花甲。不仅仅是在夏天我们喜欢吃花甲，因为花甲在一年四季都能够吃到，所以在冬天花甲也是非常受欢迎的。平时自己在家里面也会炒一些花甲，绝对是下酒必备的美食。

我们平时自己炒花甲的时候最犯愁的一件事就是需要把花甲里面的沙子弄干净。我们一般的方法就是把花甲放到水里让它慢慢的吐出来。但是这种方式吐沙子的时间特别长，而且还不定能够吐干净。如果吐不干净话，炒出来的花甲味道就不是很好，总感觉有点牙碜。今天小编就教大家一招，让你可以快速的清理出花甲里面的沙子，保证你炒的花甲特别好吃，而且不牙碜。

炒花甲犯愁吐沙子？多做这一步，省略吐沙还去腥，一举两得特好吃

食材准备：花甲，食用油，辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，香油，生抽，糖，盐，淀粉。做法：第一步，首先清洗花甲，先放入盆中清洗一遍，然后准备一锅清水，把花甲倒入锅中，放入姜片，料酒，香油，中火慢慢加热，等到花甲的外壳都打开之后关火，这个时候护甲里面的沙子基本就吐干净了。然后捞出来沥干水分即可。

第二步：起锅烧油，油热之后加入豆瓣酱，等炒出红油之后放入花甲翻炒均匀。

第三步：往锅中加入蒜末姜末，辣椒段，白糖，生抽，料酒，盐大火继续翻炒，出锅之前加入适量的水淀粉即可。

1、由于我们之前把花甲煮了一遍，所以我们炒的时候就不要太长的时间，一定要提前准备好需要的调料，最好是提前搭配好，需要的时候直接用。

2、豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱，在炒豆瓣酱的时候一定要小火慢慢炒，防止豆瓣酱粘到锅上。3、在炒花甲的时候要大火爆炒，千万不要炒的时间太长，要不然容易把肉和壳都分开。

这样一道辣炒花甲就做好了，是不是非常简单。大家有发现和你平时做的有什么区别吗？我们这里面最关键的步骤就是去掉花甲里面的沙子。我们以前肯定都听说过让花甲快速吐沙子可以放一些盐什么的，但是作用貌似都不是很大。我们的做法是把花甲用小火慢慢的煮，让它自己打开外壳。这样沙子图的就比较干净，而且花甲在煮过之后基本上熟的也差不多了，炒的过程就不需要太长时间。同时煮的时候还能够去除花甲的腥味和一些杂质，一举多得。

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