山东三大名火烧,一个能存三年不变质,

山东除了很多美味的菜肴以外，其实还有很多形形色色好吃的名小吃。这些名小吃，虽然模样小，但却也是大鲁菜文化中不可分割的一部分。而且有的山东小吃，早已流传了上百年，其中的文化底蕴并不输给一些所谓的大菜。

而要说山东的小吃，火烧应是山东最为著名的小吃之一了。在山东整个火烧美食门类里，有这样三个火烧最为著名，它们一个比一个传奇有特色，有的能一放三年不变质，而有的好吃到让乾隆皇帝交口称赞。

“保质期超长”的火烧

您能想象，您今天做了一道菜，然后三年过去了还能再接着吃吗？这种在一般人的常识中很难理解的事情，山东的一种火烧却能做到，这就是宋楼火烧。

宋楼火烧并非是老鲁菜系，现在有人认为，其是受到潍坊火烧的影响而产生的。那么，它为什么风味独特好吃，又有一存三年而不坏的“金刚神功”呢？

首先，宋楼火烧的味道之所以特别，源于它在和面的时候会在里面加入黄豆面，这样在烤制好后口感会很酥脆。另外，这个宋楼火烧在制作的时候，会人为地折上六层，并在每层刷上香油。您可以想下，这宋楼火烧不就成了带有香油味的千层饼了吗？这滋味自然好呀。

而宋楼火烧的另一特点，贮存时间长的原因在于宋楼火烧足够“干”，也足够“油”。简单说来，在烹制之后，宋楼火烧里完全没有没有任何水分，而且还有很多的香油，并有相当的盐分，这就使得宋楼火烧非常地易于储存，只要注意保持干燥就行了。

“历史超长”的火烧

而另一个山东火烧，可不像宋楼火烧这样拥有“金刚不坏神功”，能烹好三年而不腐。但是这个火烧应该是山东各类火烧里，历史最长的，这就是潍坊（肉）火烧。

可以说，在山东潍坊，没有人不爱吃潍坊肉火烧，很多潍坊人就是吃着这个长大的。有的潍坊朋友甚至说：“有潍坊肉火烧的早餐，才是真正的早餐”。那么，这个潍坊肉火烧怎么就这么好吃呢？

答案还要从潍坊肉火烧的制作工艺中去找。要说潍坊肉火烧最特别的地方，其实就在于它的肉馅料，这个是潍坊肉火烧好吃的关键。它这个馅料制作的过程，实际是把猪肉切碎后先放在特别浓的花椒水里去泡，等猪肉馅入味了之后，将肉馅和葱姜蒜，香油，木耳，海米，鸡蛋糕搅匀在一起，制作成烧饼肉馅。

所以这个肉馅不仅有肉香，还有胡椒香，葱香，油香。这种特别的馅料做法，应该就是潍坊肉火烧好吃的原因。

或许是这个肉火烧太好吃了，所以在东汉末年的时候，一位名叫赵歧的官员在仕途失意后，就回到了潍坊靠卖这个肉火烧为生。因此说，这个潍坊火烧可能早在两千多年前就存在了。

“惊动”乾隆的火烧

除了这两个火烧以外，山东另一个火烧也极其出名，那就是范镇火烧。这个火烧之所以后来闻名全国，其实还是要感谢乾隆皇帝给它的代言，那么，这又是怎么回事儿呢？当年乾隆来到山东泰安登山烧香，点名要范镇火烧的传人徐师傅（注：那时还不叫范镇火烧，这是后来才有的称呼）前来为自己亲自制作。

于是，徐师傅就在乾隆面前表演了自己制作火烧的本事，在现在来说，这简直是有乾隆参与的现场直播带货！

等肉火烧做好后，乾隆亲口品尝，认为其特别好吃，龙颜大悦后还题了“徐家烧饼”四个字送给了徐师傅。

当年乾隆路过泰安，其他美食都没点，而是单单选择了范镇火烧，由此可见，早在二百来年之前，范镇火烧是连皇帝都无法拒绝的美食。或许，这就是美食最根本的魅力吧，毕竟皇帝也有凡人的一面，不是吗？

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