义丰祥芝麻油分享荠菜大肉水饺的做法

义丰祥芝麻油分享荠菜大肉水饺的做法

原料：五花肉g、面粉g、荠菜g、鸡蛋1个、盐14g、五香粉3g、味精5g、生抽10g、老抽5g、熟油10g、香油少许、葱姜末适量。

做法步骤：1.五花肉切块，掺入葱姜，剁碎。2.放入盆中，加盐、五香粉、味精。3.放入生抽、老抽。4.加入克清水。5.放入一个鸡蛋，少许香油，顺一个方向搅打上劲。6.将荠菜择洗干净。7.锅中加水烧开，放少许油和盐，放入荠菜焯30秒捞出投凉。8.攥干水分。9.剁碎。10.将剁碎的荠菜放入盆中，加入熟油拌匀，再放入打好的肉馅，搅拌均匀。11.荠菜大肉馅做好了。12.包饺子的面比手擀面要软，反复醒揉。13.包成自己喜欢的饺子。14.煮饺子和水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。15.菜香扑鼻，香而不腻。

16.成品。

小窍门：1.调味料少放，突出荠菜原有的清香。2.一斤肉馅可打入g水，快速搅打上劲、起黏性为止。

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