养肝润肺,抗菌增免疫,入冬前买30斤晒干
俗话说“秋收，冬藏”，深秋正是收获的季节，也是为了过冬储藏食物的好时机。现在正是食材充盈、便宜的时候，可以多买一些食材，保存起来，在寒冷的冬天享受美味的同时也能省钱。就像我们的长辈们一直以来传承的传统一样，冬季必备的食材之一就是白萝卜。众所周知，“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜不仅是一种古老的蔬菜，更是中医药中常用的药材。萝卜富含粗纤维、芥子油、维生素C、维生素B族、抗氧化物、钾、钙等营养成分，有助于排毒养肝、润肺止咳、抗菌消炎、增强抵抗力等，对于我们平安顺利过冬大有好处。在过去的岁月中，萝卜一直是冬季的主要食材，保存方式也多种多样。可以将新鲜的萝卜埋入地窖中，一直保持新鲜直到春天；也可以将萝卜腌制起来，用作佐粥下饭；另外，晒干萝卜也是许多地区常见的保存方式，相较于前两种方法，晒干的萝卜更为方便保存，吃起来更加健康。尤其是用晒干的萝卜来炒肉，别提有多香了，口感更加鲜美，润滑可口。养肝润肺、抗菌增免疫，入冬前准备0斤晒干萝卜，炒肉特别香，这是一个很好的选择。
晒萝卜干的方法与技巧（晒干0斤不过瘾）晒萝卜干是一种传统的保存方法，不仅让萝卜更加耐储存，而且在晾晒的过程中也孕育着崭新的风味。下面我来分享一下晒萝卜干的具体步骤，对于喜欢吃的人来说，晒0斤可能还不够呢。
1、选择适中粗细的白萝卜，这样的萝卜生长充分，质地紧实，值得选购。将萝卜冲洗干净，清除表面的泥土。
2、在晒萝卜干的过程中，记得连皮一起晒。将萝卜切成大厚片，然后再将它们切成宽度在1公分以上的粗萝卜条，不要切得太细，否则干燥后容易变得碎小，失去口感。
、萝卜的水分含量很高，晾晒前先加入适量的盐拌匀，利用盐的作用分离出部分水分，这样能够更快地使萝卜失水，节省时间，同时还能起到杀菌的效果。一般需要静置2个小时左右。
4、倒掉析出的水分，轻轻挤出萝卜条中多余的水分，将萝卜干摊平放在通风且干净的容器上，置于阳光充足的地方晾晒。每隔三五个小时翻动一次，确保每一面都能快速失水。
5、如果天气晴朗，几天的时间就可以将萝卜干充分晾干。待其完全晒干后，装入干净的大塑料袋中，系紧口，和家里的其他干货放在一起即可。这样既不占地方，又节省空间，方便取用。
萝卜干炒肉，嚼劲十足，香味四溢萝卜干炒肉是一道简单而美味的家常菜，每一口都有嚼头，让人回味无穷。下面是具体的做法：
1、提前将适量的萝卜干放入盆中，加入冷水泡软，泡一个小时左右后，反复冲洗几次，确保干净。因为在晒干的过程中可能会附带一些灰尘，所以要特别注意洗净。
2、准备一些新鲜的猪肉，切成与萝卜干差不多的厚度，放入碗中，加入酱油、蚝油和玉米油，用筷子搅拌均匀，腌制约15分钟。
、加热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉倒入锅中，快速炒至变色，加入蒜蓉、姜蓉和小米椒继续炒匀。
4、将萝卜干加入锅中，用铲子将其与肉炒匀，加入适量的热水，转中火焖煮约10分钟，让萝卜干充分吸收汤汁入味。最后，开盖加入少许盐和香油，用铲子快速炒匀即可装盘上桌。
唠叨两句：1、在晒萝卜干之前，切记不能直接晒，先加盐拌匀，静置2个小时，这样可以使萝卜中的大部分水分析出，晒干更加顺利。
2、炒萝卜干时，可以加入适量的水或高汤焖煮一会儿，让萝卜干吸够汤汁，口感更加鲜美，不会干燥无味。
即将迎来寒冷的冬天，储存蔬菜的时间紧迫。今天和大家分享了晒萝卜干的传统方法，如果你也喜欢吃萝卜干，不妨多晒一些吧。本文为小茉莉美食记原创，非常感谢大家的支持！
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