惊蛰前后,遇见这6种野菜,我从不手软,错

“春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着”，春天到了，气温回升，万物复苏，河边的垂柳冒出了新芽，街边的小草也偷偷地从土里钻出来了，随处可见都是春天的气息。6种只能在春季才可以吃到的野菜，遇到别错过了，不然又要等一年。阳春三月，正是食用各种鲜嫩野菜的大好时节，春天的野菜种类繁多，口感味道也各有千秋，都是这个季节不可或缺的“野味”。这其中有一些野菜是只能在短暂的春季才能吃到，错过了只能等到明年春天了，下面来介绍6种春季特有的野菜，遇到了千万不要错过。一、春笋惊蛰前后，春笋破土而出，正是最鲜嫩的时候。这个季节采挖的春笋，笋体肥大、洁白如玉，肉质清淡鲜嫩，含有充足的水分以及人体所需的营养物质和微量元素，而且春笋是高蛋白、低脂肪的食材，注重身材的女士和减肥的朋友可以经常食用，而且不用害怕变胖。准备5、6根春笋用清水把表皮的泥土冲洗干净，然后剥去外壳，用指甲掐一下，把根部掐不动的地方去掉不要。春笋改刀切成滚到块，然后锅内烧水，水开后下入一勺食盐，把笋放进去，大火煮3至5分钟，去出苦涩味，然后捞出沥水备用。净锅放入半勺食用油，油烧热后下入春笋，用中小火翻炒至微微变软，接着加入适量食盐，白糖调味，沿锅边烹入适量生抽，少许老抽大火翻炒上色，然后加入两勺清水，盖上锅盖用中小火焖5分钟。到时间后打开锅盖，转大火收干汤汁，即可出锅装盘。二、马齿笕马齿苋是田头路边随处可见地一种野菜，它耐干旱，生命力特别顽强，是人们口中的美味，它的吃法有很多，去根后洗净，可以用来炒菜，也可以用来凉拌或者煮汤。同时马齿笕也是可以入药的药材，它含有多种营养物质和微量元素，具有清热利湿、消炎止咳的功效。把马齿笕用剪刀剪去根部，然后用清水冲洗干净。锅内烧水，水开后加入一勺食盐少许食用油，接着把马齿笕也下入锅中，用大火焯水一分钟，然后捞出用冷水过凉。焯水时加入一勺食盐，可以减少马齿笕营养的流失，食用油可以使马齿笕始终保持翠绿的颜色。用蒜臼把大蒜捣成蒜泥，捣蒜时要放入半勺食盐。把捣好的蒜泥放入碗中，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、半勺白糖，用筷子搅拌均匀。把过凉后的马齿笕攥干水分放在一个空盆中，倒入调好的料汁抓拌均匀，即可装盘食用。三、面条菜面条菜顾名思义就是长的像面条宽细的一种野菜，它同马齿笕一样在农村田间地头随处可见。面条菜风味独特，最常见的做法就是拌上一层面粉做蒸菜了，不少人应该都吃过。面条菜择去枯黄的枝叶，然后放入盆中加入适量清水，水量要多一些，要没过面条菜，水中再加入1食盐，可以起到杀菌消毒的作用，然后放在一旁浸泡20分钟。把面条菜从盆中捞出晾干水分，然后一层一层地撒上适量面粉抓拌均匀。锅内烧水，水开后把面条菜放在蒸屉上，上锅开大火蒸五分钟即可。调蒜汁。把大蒜用蒜臼捣成蒜泥放在碗中，再加入半勺食盐、2勺香醋、1勺生抽、1勺香油搅拌均匀。蒸熟后把面条菜从锅中取出，与调好的料汁倒在一起，抓拌均匀，即可装盘食用，也可以直接蘸着吃，都非常美味。四、香椿鲜美的香椿是春季特有的一种美味，香椿自身带有一股独特浓郁的香味，因此也备称为“春季第一鲜”。香椿可食用的时间特别短，只有一个多月，所以大家一定要把握住，不要错过哦！准备一块嫩豆腐改刀切成大块。锅内烧水，水开后下入豆腐煮3～5分钟，去除豆腥味，然后捞出用冷水过凉备用。直接用煮豆腐的水把香椿芽也焯一下水，香椿中含有大量亚硝酸盐，食用后可以致癌，而焯水可以去除大部分。把好水的香椿冷水过凉，沥干水分切成末备用。把豆腐和香椿一起放入盆中，加入少许食盐调味，然后抓拌均匀，这样一道鲜掉眉毛的香椿拌豆腐就做好了。五、蒲公英蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁，是一种药食两用的常见植物，具有清热利湿、消炎解毒的功效，最适合易上火的春季食用。蒲公英的食用方法最为简单，清洗干净后，摊开放在阳光下晾晒，晒至叶子没有一点水分，即可放在阴凉干燥处储藏，等喝的时候如同泡茶一般，用热水浸泡后饮用即可，可以清热去火。六、榆钱榆钱是榆树的翅果，它的外观形状如同钱币一般圆薄，因此得名榆钱。榆钱又有“余钱”的谐音，所以就有了春季吃榆钱有余钱的说法。在饥荒年代，榆钱也是人们充饥救命的口粮。榆钱放入一勺食盐用清水浸泡20分钟，然后再用清水多冲洗几遍。把榆钱放在盆中，加入适量玉米面和小麦面粉，再加入一勺食盐，一点点小苏打和适量酵母，淘洗后榆钱表面会有水分，用手抓拌均匀，使每一片叶子都裹上面粉。加入适量清水，和成光滑的面团，然后放在温暖的地方醒发至两倍大。有条件的可以用牛奶代替水，这样吃起来会有一股奶香味，孩子会更加喜欢。把醒发好的面团放在面案上，放少许面粉揉一下，然后分成若干个大小均匀的剂子。取一个面团用左手拖着，右手用大拇指顶住底边，边向上按边旋转，团成空心的半圆形，把剩下的面团也揉好，然后把面团进行二次醒发，时间为20分钟。锅内烧水，把醒发好的窝头放在蒸屉上，水开后上锅蒸20分钟即可。蒸好的窝头将玉米的香味和榆钱的清香完美的融合在一起，按照老谭的饭量至少能吃4个，你能吃几个？以上6种时令野菜，春天正是它们最鲜嫩的时候，遇到了千万不要错过哦！春季的野菜除了以上这些还有很多，你还知道那些呢？

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