冬季多吃这菜,5毛钱一斤,一切一拌,营养

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凉拌菜从字面意义上理解最突出的一个字就是“凉”字，但一切事物都有它的对立面，美食也不例外，警世通言的作者冯梦龙曾经写到：酒是烧身硝焰。那么烧身硝焰的酒最绝配的就是凉拌菜了。劳累一天的老公得意的下酒菜就是这道清脆爽口的凉拌菜了。虽说是冬天，但是干燥的环境让凉拌菜更加下饭，市场上这菜5毛钱一斤，买回家简单的一切一拌，再端上桌，老公和孩子总是抢着吃，一顿饭满足的不仅是肚子的饥饿，更是家庭的温馨。这道凉拌菜做法非常简单易上手，食材也特别家常。白菜的爽脆加上各种配菜的完美搭配，不仅营养而且超级爽口，是一道绝佳的下酒、下饭菜。这里要提醒小伙伴们，醋的多少要拿捏好，有道是：煎炒烹炸盐为主，五味调和醋当先。我个人比较喜欢用白醋，当然依照个人口味的不同，可以使用米醋或陈醋哦。下面就让我来和小伙伴们分享这道爽口的凉拌菜吧！清脆爽口的凉拌白菜所需食材：白菜半颗、粉条一把、瘦肉适量、鸡蛋1个、木耳5朵、胡萝卜适量、小葱2棵、大蒜3瓣、香菜2棵、小米辣2个、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、黄豆酱0.5汤匙、白糖适量、白醋2汤匙、芝麻香油适量、食盐适量（可选）1，先准备好所需要的食材，白菜只取白菜的叶子部分，白菜帮留做其他的菜肴；最好准备里脊肉，口感不会腻；木耳需要提前2~3小时用冷水泡发；胡萝卜准备适量用于配色；香菜、大蒜和小葱用于提味不可忽略；粉条根据自己的口感准备，不要太多；鸡蛋一个；不能吃辣的就忽略小米辣，如上图所示。2，锅中加入适量的水，水开后放入洗净的粉条，焯水至8成熟，捞出过凉备用，如上图所示。3，接着先把木耳放入锅中焯水3分钟后捞出过凉，再把胡萝卜丝也焯水至断生，捞出后过凉备用，如上图所示。4，白菜叶子切成细丝；过凉后的木耳切成丝与白菜放一起，胡萝卜过凉后攥干水分也与白菜放在一起；粉条过凉后控净水分，加入少许玉米油和老抽拌均匀备用；鸡蛋打散；里脊肉切成丝；大蒜切成末；小葱切丝，香菜切段，小米辣切成辣椒圈，如上图所示，5，锅烧热后加入适量的底油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼，取出备用，如上图所示。6，再放入肉丝翻炒至变色，如上图所示。7，加入半汤匙黄豆酱，小火翻炒出酱香味，关火盛出备用，如上图所示。8，把蒜末放在白菜上，烧一点热油浇在蒜末上，激发出蒜香味，再把鸡蛋饼切成条与香菜、葱、小米辣一起放入白菜中，如上图所示。9，再把粉条，肉丝都放入白菜中，加入一品鲜酱油、蚝油、白糖、白醋以及芝麻香油翻拌均匀，这时可以品尝一下根据自己的口味，看看是否需要补充一点盐调味，如上图所示。10，全部翻拌均匀后盛出装盘，这道凉拌菜吃得就是白菜的爽脆和清口，最好是现拌现吃，不然时间久了白菜会出汤汁，这样就失去了爽脆的口感，粉条也不会QQ弹弹了，风味就会与现拌现吃的大为不同。微笑的碎碎念1，白菜只取白菜叶子部分，白菜帮留着做其他的菜。2，喜欢吃辣的还可以再加入适量的辣椒油。3，现拌现吃口感最好，不建议做好后很久再吃，会失去原本的风味。每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您

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