秋天,建议少吃白菜和土豆,多吃5种冠军

10月份已是深秋，深秋是由秋入冬的过渡时期，天气会越来越冷了。所以只有做好秋补，无论是生活还是饮食方面都要注意调整、养精蓄锐，顺顺利利过秋冬。秋季正是蔬菜大量上市的季节，多吃蔬菜维生素高、润肠道，补水润燥防上火。

但是需要注意的是，土豆大部分都是碳水化合物，不算真正的蔬菜，且食用过多容易引起血糖激升，还容易发胖，所以要少吃。而大白菜属于冬季的时令菜，口感没有冬天的白菜好，且性凉含有大量纤维素，脾胃不好的人，吃多了会腹痛、拉肚子，不适合深秋多食用。分享5种适合深秋食用的“冠军”蔬菜，宁可少吃肉也要多做给家人吃，正当季还便宜，咋做都好吃，喜欢的朋友可以做着试试看！

一、青椒维C的最佳烹饪方法：青椒牛肉丝。

1.准备一块牛肉切成牛肉丝，放入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水、一个蛋清、玉米淀粉5克、植物油10克顺着一个方向搅匀腌制10分钟；准备各一片青甜椒、黄甜椒、红甜椒切成细丝；几颗大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一段大葱切成葱粒，全部放在一起备用。

2.油烧热，待油烧至四成热时，放入腌制过的牛肉片，用中火迅速滑油20秒钟，待牛肉片完全变成白色后，倒入其中控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香辣味，然后再加入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡汁2克提鲜，再淋入少许清水搅拌化开调料，再加入一点水淀粉把料汁收浓，然后放入牛肉丝和彩椒丝快速翻炒几下，淋入一点芝麻香油，让菜品更加亮泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、香菇、钴元素之王推荐：

1.将一只蘑菇去根，用手撕开，用清水冲洗，搓干；一把菠菜洗净，去根部，从中间扯下一截，将里面的烂叶子和杂质剔除，然后再清洗；把葱切开，剁成葱花，把蒜头剁碎，然后放进一些干红的辣椒。

2.将平菇倒入沸水，将蘑菇倒入沸水中煮30秒，待其表面变得晶莹剔透时捞出，用清水冲净，拧干备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。

三、艾叶，补铁冠军，

1.将一小撮虾放在水里，用水泡一段时间，去掉多余的盐；克艾蒿清洗后，将其切成3公分左右的小块；再切些红辣椒，以作调色；把蒜片拍成小块，放到盆中待用。

2.将油烧到四成热，放入蒜末炒出蒜香，放入艾叶和辣椒，快速的翻炒，放入虾仁，放入盐、鸡粉、白糖，用大火快速的炒熟，直到艾叶完全碎裂，即可出锅。

四、上海青-钙质最佳的推荐方法：

1.将上海青的根茎剪去，叶片一瓣一瓣地剥去，晾干，一把蒜拍成蒜泥。

2.在平底锅里烧开水，用大火烧开，放入植物油和盐，再放入上海青焯水10秒钟即可取出，用冷水冲凉。

3.烧油，放入蒜末，用大火翻炒至蒜末，加入少许水，加入食盐，味精，鸡粉，白糖，搅拌均匀，加入上海青，加入少许水淀粉，使调味品更容易附着在上海青上，搅拌均匀即可。

五、叶酸之王：菠菜炒蛋。

1.将4个鸡蛋放入盆中，放入一勺盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀；两根葱切成葱花，一把菠菜去根部清洗干净。

2.在平底锅中放入油，将油加热到微微发白，下蛋翻炒，直至成形，取出。

3.放入油，烧热后放入葱花，继续翻炒，将菠菜放入爆炒，将菠菜炒至软化，然后放入一勺食盐、一勺鸡精，搅拌均匀，最后放入鸡蛋，搅拌均匀，即可上桌。

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