老公的下酒菜,一人3斤还嫌少,还有让花蛤

老公的下酒菜，一人3斤还嫌少，还有让花蛤吐沙干净的技巧，实用

每年夏天，一家人都喜欢到海边放假游玩放松几天，而海边的特色美食，不外乎是一些海鲜海产，现在也是旅游旺季，所以海边城市一度成为了家长们带孩子暑假游玩的理想避暑胜地，游人不少，海鲜的价格也跟着上涨，总而言之，还是比平时贵。

老公和孩子都爱吃海鲜，尤其是孩子特别喜欢吃贝壳类的，扇贝、花蛤、沙甲都是常见的贝壳类海鲜，在海边玩耍价格贵也没吃到什么就打道回府了，不太尽兴。炎炎夏日，老公说，还是去海鲜批发市场买些海鲜回家，自己加工，吃的实在又卫生。

市场买的6斤花蛤，价格还没海边大排档的贵，6块钱一斤，这里称了40块钱，真实在，许多人都说，花蛤有沙子，自己在家不好处理，其实，要让花蛤乖乖吐干净沙子方法很简单，跟着一起来看看。

食材：花蛤6斤，姜丝、蒜末、红绿辣椒适量，香油几滴，料酒1茶匙，油、盐、蚝油、生抽各适量。

具体步骤：

1.把花蛤放入盆中，淘洗几遍，然后加入1茶匙盐和几滴香油，静置30分钟，在水里的花甲因为有食盐的渗入还有油脂，会把壳里的脏物和细沙慢慢吐干净，如果觉得一次不行，可以用这个办法静置2-3次，知道淘洗的时候看不见细沙。

2.锅中加入适量清水，烧开后加入一勺料酒，料酒的作用能去腥。

3.把吐干净细沙的花蛤倒入烧开水的锅里，等到花蛤煮开，每一个花蛤都张开了口，迅速捞出，那些没有张口的花蛤大多时候都不新鲜了，可以挑出来。

4.炒锅烧热，加入适量油，把蒜末、姜丝和红绿辣椒炝锅爆出香辣味，貌似炒花蛤都要放些辣椒更带野味劲儿。

5.炒出香味后，把汆烫开口的花蛤倒入锅中，炉火要大火，快炒翻拌均匀。

6.最后为了提鲜，可以准备适量生抽和少许蚝油调匀，倒入锅中，大火收汁，加适量盐调味即可。

老公最喜欢的下酒菜，孩子也能吃点辣，这样的花蛤一下买了6斤，炒上2大盘端上桌，除去了壳也没多少肉，但是带着壳的花蛤吃着特别带劲，连壳都透着鲜味儿，果然是下酒人士都喜欢的海鲜。

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贝壳类海鲜先吐干净细沙，汆烫时间不要太久，开了口即可捞出，大火快炒，能保留海鲜特有的鲜味。

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