非遗所思大名小磨香油
大名县，隶属于河北省邯郸市，位于河北省东南部，冀鲁豫三省交界处。大名文化底蕴深厚，历史悠久,曾为府、路、州、道、郡治所在地，做过十五次大小国都陪都,产自该地的大名小磨香油，在大名的历史长河中，万里飘香。大名小磨香油以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成，绿色环保，色泽枣红、晶莹透亮，以醇厚柔和、浓郁持久、品味纯正得名。大名小磨香为传统工艺水代法制作的香油，可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值较高。年，大名小磨香油传统制作技艺入选河北省第五批省级非物质文化遗产名录项目。大名小磨香油，始创于明永乐年间。明朝永乐年间（～年），一户张姓人家从山西迁过来时带来磨香油石磨，在儒家寨（历史上曾称堡子城）开办张家香油坊，张家当时制作的小磨香油“香飘五里”，人称“五里香”。明嘉靖年间（～年），经大名县在朝为官的吏部侍郎吕本忠推荐，"五里香"小磨香油向皇上进贡，深得嘉靖皇帝赞赏。儒家寨张家小磨香油的出名，带动了该地的小磨香油加工业发展，传说明朝时期在泰山行宫庙前的堡子城南门外，曾建有八大家小磨香油坊，分别为张家、李家、甄家、陈家、田家、刘家、申家、赵家，此盛况一直延续到清代。（以上为起源之一，另一起源，据年版大名县志“民族志”中记载，大名小磨香油生产在清代光绪四年开始在大名县出现……）目前，大名府上万座小磨香油作坊遍布全国，全县形成40多个香油专业村。据不完全统计，大名小磨香油年消耗芝麻10万吨，年生产小磨香油4.5万吨，占中国国内香油产量的四分之一，从业人员3万人，年产值13.5亿元，年利润3.6亿元。大名县已成为全国香油名气最大，销售量最多，销售范围最广，从业人员最多的小磨香油加工第一县。-预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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