夏天高温不想进厨房凉菜吃腻了就来道口水鸡

前两天我们这里天气不好，一直都阴着天，有时候也下几滴雨，反正温度不是很高，这让小编以为夏天用不是很难受嘛。可是这样的天气没持续了多长时间，等到天气转晴的时候，那才真的是让我体会到这个夏天高温的威力啊。

在这么热的天气里，身为家中主厨的我就开始在饮食上寻找突破口了，看看怎样在夏天吃出清凉的感觉。一开始我给家人做的菜都青菜，这里面又是凉拌菜居多，但是家人吃了一个多星期后开始受不了了，强烈要求我做上几道荤菜。

这真是辜负了我的良苦用心啊，本来想着青菜可以帮助家人吃的清爽，没想到家人都爱吃肉，才一个星期就嚷嚷着受不了了。无奈我只好给他们做几道荤菜了。可是大家也都知道这个夏天天气那么热，去过厨房的人都知道，夏天的厨房简直就是一个大烤箱，做一些肉菜难免少不了油炸和煎炒。本来厨房就热，要是再炒上几道荤菜，那可真是受不了。

可是家人也想吃肉啊，于是小编就想出了一个两全其美的做法。做了一道口水鸡，口水鸡是一道凉拌菜，但是制作的过程也是需要上锅的，不过上锅不用炒，把鸡肉蒸熟了然后在凉拌一旦配料就行啦。

备料：鸡肉半只，姜三片，香油一勺，清水适量，葱一段，醋四勺，白糖适量，辣椒油两勺，生抽两勺，蒜三瓣，花生米适量。

第一步，把鸡肉用清水清洗干净，然后从中间剁开，接着去掉鸡肉的头还有鸡爪。然后把处理好的鸡肉放进蒸锅里面，在锅里面放进葱段还有姜片，在倒进水，水没过食材。开火把水还有鸡肉一块加热。等到水烧开之后，再调到小火，继续焖半个小时。

第二步，在焖制鸡肉的过程中，我们也不要闲着。在锅里面放进一点食用油，然后放进去之前准备好的花生米，用勺子快速的翻炒，因为油很热，在翻炒的时候要勤快一点，看到花生米表面出现焦色之后，就可以了。炒熟的花生米放进搅拌机中打碎。

第三步，等到鸡肉焖熟之后，放进冷水中让鸡肉迅速冷却。然后来处理配料，由配料来做出一个酱汁。把大葱，辣椒洗赶紧之后切碎，然后放在碗里面，接着放进蒜米，生抽等等之前我们准备好的配料，搅拌均匀就做好了。

第四步，等到鸡肉温度降下来之后，用刀切成小块，然后在鸡肉块上面涂上一层香油，之后再把调好的酱汁浇上去，这道让人直流口水的口水鸡就完成了。

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