周口市面上的香油你还在买吗停手吧,这些是
在李永生的记忆里，院子里的那口大石磨，从没休息过。
父亲沉默地赶着驴子，围着磨盘，在树下一遍一遍地走，年深日久，驴蹄印竟留在了青石板上。
石磨下，是香喷喷的香油。
从李永生的爷爷那辈开始，李家就做起香油的生意了；因为手艺好，香油磨得地道，很多人都会大老远地跑来购买。
爷爷也因此致富，置了地、盖了房、雇佣不少工人，成了当地有名的富户。
后来，爷爷将手艺悉数传给父亲，父亲成了石磨的主人。
再后来，中国开始了人民公社化运动，李家的地被充公，父亲也遣散了工人。
因为李家天然小磨香油很有名，父亲就被派去了公社磨油；一直到改革开放，父亲才拥有自己的香油扁担。
他整天肩挑扁担，敲着油梆，走街串巷地兜售自家的香油。
李家小磨香油，到李永生这里，整整传了三代人了。
280后的李永生，下学后，开始继承李家手艺。
预备役的历练，加上时代变化，让他比父辈有更高的视野，他想把祖传香油做成产业。
从家传作坊到规模化产业，看似同样的工艺，却有天壤之别，“随着科学和科技的进步，任何传统工艺都需要创新发展，无论是生产环境、卫生，还是工艺，家庭作坊的小磨香油，有很大的提升空间。”
先是原材料。
要做好香油，必须要找到品质更好、货源稳定的芝麻，不能像家庭作坊，看材料下菜。
他第一个想到的是进口南非芝麻。
南非的气候和土壤，很适合芝麻生长，国内很多香油厂家也都是采购南非芝麻。
然而，“我们分别把南非芝麻和国产芝麻用同样工艺磨出香油后，反复比对，发现国产芝麻虽然没有进口芝麻出油率高，但油更香、味更醇。”
2斤南非芝麻可以出1斤香油，如果用国产芝麻，则2.5斤才出1斤香油。
又经过调研，李永生发现，由于不少大企业使用南非芝麻和压榨工艺，造成香油不香，所以，很多餐厅都倾向于采购家庭小磨坊的香油。
思来想去，李永生还是选用了出油率虽低，但油味更香的国产芝麻。“香油的基础功能是调味，不香的香油没有市场。一些企业用南非芝麻以及压榨工艺，提高出油率和效率，可能正在丧失香油市场。”
原料选定后，满怀希望的李永生本以为磨出的香油，就会有童年的味道，但油磨出来后，愿望却落空了。
不可否认，国产芝麻磨出的香油，确实比南非芝麻磨出的油香、口味正；不过，这和童年记忆里父亲磨的香油比起来，还是有很大差距。
工艺没问题，原料没问题，做出的香油怎么会有这么大差别？
3由于没找到症结，厂子就暂时搁置。
偶然的一次机会，李永生看到路边有个老妇人在用簸箕簸麦子；老妇人簸一会儿，就拣出些杂物，然后，再把干净的麦子倒进身旁的口袋里。
李永生忽然想到，以前父亲磨香油时所用芝麻，都是奶奶和外婆用筛子筛细细过的，她们不但筛出了杂物，也筛分了大小芝麻；炒制时，也是大小芝麻分开炒。
李永生一震，自己香油不香的最大问题，很可能是杂质！
李永生立即招集团队，商讨了一套完整的解决方案，在所有出杂质的节点，都安装除杂设备。
第一阶段就是除杂，在筛去杂物时，李家也筛分了大小芝麻。
芝麻筛分好之后，开始炒制。
由于在炒制过程中，会有芝麻粘连的情况，李永生就定制了一套速凉设备，炒制好的芝麻输送其中，迅速降温，粘连的芝麻就会分开，从而芝麻壳会被抽取走；不过，尽管如此，仍会有粘连的芝麻存在，于是，李永生就又定制了一套振动筛，专门筛去这些粘连的芝麻。
芝麻炒好后，就用石磨磨，磨出酱后，再往其中加水，水比油重，以水带而油出，称之“水带法”。
带出的油，含有少量的酱和杂质，李永生又定制了一套除杂设备，将香油输送其中，循环除杂，共计次。
这样做出来的香油，色如琥珀，质地浓滑，香气不清淡，也不过分浓郁，风味独特，口感极佳。
李永生说，“我们在继承古法九道工艺的基础上，又增加了三道独创的除杂工艺，所以，比起一些只采用传统方法的小磨坊来，李家天然小磨香油的杂质更少，油也更纯。”
现在市面上卖的香油，不香的原因有不少，除去原料和工艺，还有其他原因。“很多小磨坊，为了提高出油率，就往芝麻里加碱；加上除杂工艺不完备，造成香油不香，他们就往香油中加香精和色素，用来增香增色，但添加剂终归对人体有害，我们李家天然小磨香油崇尚天然，绝不加任何添加剂。”
于是，为了与添加剂香油区别，李永生把自己的香油命名为“李家天然小磨香油”，公开向掺假、乱添加叫板。
4中国有句俗话，叫做：人叫人千声不语货叫人点首自来。
意思是说，物品在买卖中，卖家无论怎么夸自己的货好，都不如货物本身质量好更有说服力。
所以，李家天然小磨香油的客户，大多都是回头客。
渐渐地，李家天然小磨香油的订单多了起来，李永生就扩大厂房，添购设备，雇佣了更多的工人。
对于很多餐饮企业而言，食材供应大都固定，所以，当李永生拿着香油来到谷雨春红烧黄河大鲤鱼的时候，则被告知：“市面上的香油都不香，我们用的都是自己磨的。”
李永生一听，顿时来了劲，说：“正好，既然咱们都是小磨香油，不妨做个盲测，PK一下，看看谁的更好。”
谷雨春老板一直是一个对食材极其挑剔的人，只看品质，很少讲情面。
他见过不少香油推销员，敢这么硬气的，倒是头一个，比就比。
为了鉴别区分，谷雨春做了6道凉菜进行盲测——两盘豆芽、两盘木耳、两盘黄瓜，盘底标号，分别滴上相同量的李家天然小磨香油和谷雨春用的自己磨的香油。
谷雨春的大厨们对自家磨的香油很有信心，都等着李永生出丑，哪知6盘凉菜下来，李家天然小磨香油次次胜出。
谷雨春老板很不解，就嘀咕：“都是小磨香油，我们还是自己磨的，怎么会差别这么明显？”
李永生笑说：“因为我们比传统工艺多了独特的除杂工艺，杂质除得干净，油纯。”
谷雨春老板这才仔细打量李家天然小磨香油，发现颜色确实比自家磨的清澈，于是决定和李永生签长期供货合同。
李永生也凭借这样基于产品的“盲测”，顺利拿下不少餐企的香油供货权。
像巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼这样的品牌餐企，也都和李家天然小磨香油签订了供货合同。
前段时间，李家天然小磨香油受邀参加在郑州举办的国际食育大会，会上大放异彩，引人瞩目。
会后，有很多外国专家便随之参观李家天然小磨香油的生产基地，他们对传统香油的小磨工艺表现出了浓厚的兴趣，品尝香油后，更是连连竖起大拇指。
参观结束，他们还带了几瓶回国，表示想让朋友同事都尝一尝这难得的好香油。
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