市售20多元一瓶的芝麻酱,在家做只要几块

前两天逛超市时无意中看到货架上整齐摆放的芝麻酱，本来准备买一瓶回家，想着家里拌个面或者吃个火锅的的时候兴许用得上，可一看这么一小瓶（毫升）居然要20多元，着实觉得不太划算，毕竟一斤芝麻某宝上也就才10元左右。而如果自己在家做一瓶这样的芝麻酱，成本大概也就几块钱。外面卖的芝麻酱很多都不是纯芝麻的，考虑到口感问题，会添加大概30%左右的花生。这是因为百分之百的芝麻做的芝麻酱其实味道是微微发苦的，而添加了花生的芝麻酱口感会好一些。另外芝麻最好选择品质好一些的，不要买那种杂质太多的，处理起来很麻烦。材料准备：白芝麻，香油，花生仁。步骤：1.生芝麻洗干净后沥水晾干，清洗一下可以去除夹杂在白芝麻里面的杂质。2.炒芝麻。芝麻放锅里小火翻炒，直到外皮微微发黄，有一股浓厚的芝麻香气，并且个别芝麻会发出“噼噼啪啪”的声音，同时用铲子铲起来很蓬松没有阻力感，这个时候就可以关火了。3.炒花生。和炒芝麻步骤大同小异，炒至个别花生外衣轻轻脱落，且花生米微黄则可以关火。花生热的时候吃起来会有点软，放凉后就会变脆了。4.将熟花生和熟芝麻倒入破壁机中打碎，最开始有颗粒很正常，多重复两次，直到打成细末，然后倒入适量香油，因为加入了流动的液体，芝麻酱打出来会更细腻。注意香油不要一次性倒进去，因为芝麻在打碎的过程中会出油，最好根据芝麻酱的稀稠程度酌情加入，如果不小心一次性加太多香油就会导致芝麻酱过稀。个人碎碎念：1.芝麻和花生我喜欢买生的自己炒，感觉会更香。嫌弃麻烦的可以买现成的熟芝麻和熟花生，只是口感上就差了一点，香味没有自己炒的浓郁。2.另外花生的比例一般占芝麻的30%左右，没有硬性规定，香油就根据芝麻酱稀稠程度加就可以了。3.花生因为用量不是太多，放一个盘里就能摊开，我一般是放在微波炉里加热变脆，也可以像炒芝麻一样放锅里炒，考虑到有些朋友家里没有微波炉，所以文章是用炒的。

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