准备起火做饭,调味料该买哪些纯科普帮你选

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一般初次尝试做饭的小伙伴往往被超市里琳琅满目的调味品“吓到”，不着急也不用慌，收藏好，按这个买不会错。超市的调料不知怎么选基础调味类具备如下调料可烹制绝大多数菜肴基础菜用基础调料盐（井盐最佳，海盐次之)生抽（选氨基酸态氮在0.7克/ml以上的)味精或鸡精（首选味精)糖（绵白糖或冰糖)胡椒粉（家用白胡椒粉居多)香油干辣椒料酒醋（四大名醋还是镇江香醋更适合做菜）八角（首选广西产）桂皮（以广西桂皮为最好）花椒（首选四川汉源大红袍）进阶调味料如果想菜品更好吃一些可考虑如下进阶菜品选进阶调料老抽（红烧类菜肴上色使用）蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油（菜品提鲜）番茄酱（家常考虑用途还是选番茄沙司吧）红油豆瓣（四川郫县出产最为著名）甜面酱（做北方菜肴甜面酱用处很大）黄豆酱（作为甜面酱单一口感的补充）芝麻酱（一定不要选花生芝麻酱）五香粉或十三香（炖肉、调馅经常使用）香叶、小茴香（多用于炖肉使用）老干妈豆豉（可作为豆豉类调料替代品）黄酒（料酒的高级替代品）高级调味料虽然能进一步提升菜品口味，但用处很小，根据个人情况而定偶尔做做“高档菜”也不错柱候酱，海鲜酱（烧制肉类食物可进一步增香）鱼露（提鲜增香）牛油火锅底料（烹制川味麻辣菜肴可起到事半功倍的效果）沙拉酱（西式常用酱）黄油、橄榄油（西式烹饪中用处极大）花生酱（可生食也可与芝麻酱配成「二八酱」）咖喱（有块状及粉状可选）当然市面上其他品类的调味料还有很多，限于个人水平有限暂时想到就这么多，当然过于小众的不再讨论之列。小伙伴还有其他我没有列举的请评论区指出，随时修改！

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