做素馅饺子,这个汁千万别扔,加上它,做出

北方年三十的饺子是必不可少的。饺子就酒，越吃越有。年三十的饺子这样做，咬一口多汁水嫩吃不够。北方的年夜饭不能少了饺子，芹菜馅饺子—即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。包饺子一家人聚集在一起，嘴里说着家长里短，手里包着饺子，不仅能增进感情也是一种对生活的享受。饺子好不好吃取决于馅调得好不好，好多人做饺子馅时喜欢把蔬菜来挤一下水，挤出的水不要扔掉呦，把它再加回馅料中可以使营养不流失更可以使饺子馅更加多汁鲜嫩。一起来试试吧芹菜克面粉克鸡蛋2个虾皮50克蚝油1勺五香粉少许葱1勺香油适量1.面粉里慢慢加入清水用筷子搅拌成絮状2.活成不软不硬的面团，醒半小时使面团更滋润3.芹菜洗净叶子不要去掉4.入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水5.然后剁成碎粒，用料理机打碎更快，用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉后面有大用处6.鸡蛋搅打成蛋液，倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎7.把蛋碎拨到一边倒入虾皮炒匀关火备用8.芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀9.把刚才挤出的芹菜汁慢慢加一些到馅里拌匀这样可以使馅料多汁水嫩10.松弛好的面取出搓成细条11.揪成大小一致的剂子12.擀成四边略薄中间稍厚的圆片13.取一个片，填入适量內馅用压板压实馅14.两片对折，先把中间捏在一起15.左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）16.锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用烹饪技巧1、芹菜不要挤得太干以免影响口感。挤出的汁再加到馅里可以使馅更加多汁鲜嫩。2、虾皮、蚝油都有咸度，不要另外加盐了。

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