做一碗手擀面,让生活慢下来,品味八十年代
80后也已步入四十不惑之年，80后随着开革开放长大，见证过中国式纯朴和中国速度。四十年过去，时间冲淡了很多，但是妈妈的手擀面还是童年的老味道，百吃不厌，魂牵梦绕。从十六岁离开家，每每回来，妈妈都会紧凑着时间也要给我做上一碗手擀面吃。
“五一”回家小住几日，正好田里不忙，虽然妈妈上了年纪但是为了我能吃上口手擀面就不辞辛苦地忙着去做，从橱柜里拿出她最宝贝的瓷盆，倒入一瓢（长熟的葫芦锯开一半用作器皿）面粉，加盐，分次倒入水，做面条面要和的硬些，让面醒上两三个小时这样更好擀。醒好把面揉揉再醒就这样来回三次，擀成薄薄的片儿，折叠后切成均匀的条状。
图片来自网络，侵权请告知之删妈妈做手擀面最多做的是常见的西红柿鸡蛋面，因为在物质比较匮乏的80年代初期，西红柿鸡蛋面是大众最喜欢的食物。还记得那时候没有温棚，西红柿只能在夏天才能吃到，在我十岁的时候开始温棚种植，不管西红柿多贵，妈妈都会买来让我吃个够。现在随时都可以吃到，但是再也吃不到儿时的西红柿味儿。西红柿选用多汁的自然成熟的最好，切成小块在锅里炒出汁盛出备用。
图片来自网络，如侵权请告知删除两个鸡蛋磕开、打散、搅拌均匀，倒入热油锅里，炒至金黄后把炒好西红柿倒入，翻炒几下出锅。
图片来自网络，如侵权请告知删除青菜从小妈妈就爱选用君达菜，性凉、味甘，含有多种维生素和微量元素，有凉血、补血、清热解毒的功效，但是脾胃虚寒，大便糖稀者慎食。用开水煮熟，再下入面条。
图片来自网络，如侵权请告知删除面条滚开断生，放入西红柿鸡蛋，煮至面条熟后，放入盐、十三香、味精调味，出锅前滴入香油，调料不用放太多，适当的清淡才是最真的味道，吃起来最香。
图片来源网络，如侵权请告知删除看着一碗玉白、金黄、樱桃红和翠绿，简直就是一碗艺术不是一碗食物。但是窜鼻子的饭香让你恨不得一口吸溜进嘴巴里。这次做饭我一直观摩学习，回去我要给我的孩子做一碗地道的手擀面，传承妈妈的味道和爱。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/5751.html
