白水煮虾,怎么做才能肉鲜味美,还没有腥味

星期天的菜市场一贯都人多，但是好不容易孩子不不用上学，所以就偷了个懒，睡了个懒觉，结果起来去到菜市场的时候真的就不剩多少新鲜的蔬菜了。因为家里人都爱吃虾，尤其是孩子，每次只要做虾，孩子跟他爸抢着吃，不把一盘子虾吃光了是根本停不下来的。不过大虾的价格一般都比较贵，像我们这边的市场，最普通的大虾都要35块钱左右一斤，好一点的就更贵了，四十多的也很多。孩子爱吃虾，再贵也得买，不过今天没买到个大又好的，贵也卖得快，买了2斤虽然不是很大，但看着还算是很新鲜的。计划做一道白水煮虾，清淡营养又不失美味，最喜欢的美食之一就是白水煮虾了。

今天小编要跟大家分享的就是这道白水煮虾美食的最正宗的做法，别听着名字看上去很简单，但是要是做不好的话寡淡无味，也就不好吃了。白水煮虾很多人做这道美食的时候容易把最关键的那一步做错，比如说煮虾的时候是热水下锅还是冷水下锅呢？可能很多人会说煮虾还不简单吗？只要把虾煮熟了不就可以了吗？但是要想虾煮的好吃，虾肉鲜嫩，还没有腥味，也是有小诀窍的。很多人就是不会煮，所以喜欢去外面吃，或者买回来的虾都炒着吃、蒸着吃，不过小编还是觉得这道白水煮虾最有味道啦，这样做比炒的、蒸的都鲜嫩，孩子最喜欢吃。

白水煮虾最关键的就是千万不要直接用水煮，多做这一步，虾肉鲜嫩，还没有腥味，下面小编就把具体的做法分享出来

食材：大虾2斤，葱，姜，蒜，小米椒，老陈醋，生抽，食油，食盐，料酒

1第一步先要把大虾处理一下。煎掉虾须，用小刀割开背部，牙签把虾线挑出来，还要记得把虾头处的脏东西也要弄出来哦，虾头和身体连接的那个部分，处理完以后用清水清洗干净备用。

2第二步就要煮虾了。起锅烧水，锅里加上清水，顺便切上2片姜片放进去，加上1勺料酒和少量的食盐。煮虾的时候水里加上姜片、料酒、食盐能帮助大虾去掉腥味，并且提升大虾的香味，还能起到杀菌的作用。水煮沸后把清洗干净的大虾放进去煮，先用大火煮，大概四五分钟的时候就会看到大虾变成金黄色并且虾尾向后弯起，就说明大虾已经煮熟了，这个时候就要把大虾及时捞出来放到冷水里面冷却。

3冷水里冷却15分钟左右后捞出来放到筛子里控掉水分，就可以摆到盘子里，去调制自己喜欢的酱汁了。准备一个干净的小碗，剁上点蒜末、葱末、小米椒丁放进去，加进去适量的生抽、老陈醋。最后平底锅里烧油，油热后倒到碗里刺啦一下，放点食盐，搅拌均匀就可以沾着吃了。怕麻烦不想烧油的话，就用香油也是可以的，不过还是热油更香一点。

小贴士

诀窍一：煮虾的时候记得在水里面放两片姜片，再加进去一勺料酒和一点食盐，这样子主要是为了去掉大虾的腥味，还能提升大虾的香味，顺便也就给大虾杀菌了。这一步很重要的，千万不要省略了哦。

诀窍二：现在知道白水煮虾是热水下锅还是冷水下锅了吧。煮大虾的时候一定要先烧水，水煮沸后再把大虾放进去煮，这样子大虾可以迅速的煮熟，而且煮出来的虾肉吃起来会特别的细嫩。因为冷水时候就把大虾放进去，这样子煮出来的大虾虾肉比较老，而且煮熟的时间也会加长，还会破坏大虾里面的营养物质，这样虾肉也就失去了嫩味。

诀窍三：煮大虾的时候一定要注意煮的时间，一般5分钟左右就差不多了。煮的多了只要细心观察就会发现，只要虾身变成金黄色，虾尾弯曲，浮到水面上来了，就说明大虾已经煮熟了，就要及时捞出来了，以免煮的时间过长，虾肉就老了。

诀窍四：大虾煮好以后最好放到冷水里面冷却一段时间，一方面可以让大虾快速降温，更重要的是这样做可以使大虾的肉质变得更加的细嫩有弹性，吃起来更会爽口，保存的时间也会更长。

这样子把大虾煮好之后，剩下的就是根据自己的喜好调拌喜欢的酱汁，用大虾沾着吃就可以了。其实白水煮虾是最简单的大虾的做法，酱汁制作也特别简单，但是味道却不是一般的好吃。只要刚开始把大虾处理干净，去掉虾线和虾头部分的脏东西，然后记得要用热水煮虾就可以了。酱汁也不需要太多的调料，不然把大虾原有的鲜美味道给盖住了，这样做出来的大虾鲜嫩无比，没有腥味，孩子特别喜欢吃，家人也都喜欢。

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