大年夜必吃的下饭菜,麻辣鲜嫩,口感绝妙,

每年过年的时候，我们的家里，都要做上许多好吃的菜。现在的时代，大部分的人家，都是吃一些鸡鸭鱼肉等等的肉食，但其实这些菜一开始吃很好吃，可是吃多了的话也会感觉十分的油腻，所以他们并不是最好的开胃菜。而今天我们要讲的就是在大年夜我们必吃的一道下饭菜，不仅麻辣鲜嫩，而且还十分的清爽可口，那么现在就来一起看看它到底是什么吧。大年夜必吃的下饭菜，麻辣鲜嫩，口感绝妙，吃完一口还想第二口！

其实我们今天要说到这道菜就是莴笋。新鲜翠绿的莴笋，不仅口味清脆，而且还带着一丝的甜味，十分的爽嫩，所以很多人在吃过新鲜的莴笋之后，都不想再吃一些油腻的大鱼大肉等，反而迷上了这种清爽的口味，可以说是吃一口还想第二口。所以，这样的菜必定是大年夜必吃的下饭菜，好好的调一下味的话，家里的人绝对都超爱吃。新鲜的莴笋搭配麻辣的口味，吃一口，那滋味就在口腔里，立马迸发的淋漓尽致，让人难以忘怀。所以今天我们就要教教大家，怎么做这一道炝拌莴笋，一起来看看它的做法吧。

首先，我们需要准备好做呛拌莴笋所需要的食材和配料。我们需要莴笋一根，红尖椒两个，然后小葱一根，大蒜适量，姜适量，然后就是我们所需要的调料，鱼露适量，花椒适量，鲜花椒适量，花椒油少量，生抽少量，香油少量，干辣椒少量。这样我们所需要的食材和调料就全部准备完毕了。接着，我们要将所需要的食材清洗一下，然后将莴笋去皮，从中间剖开改花刀，大概五刀断一次。接着我们再烧一锅开水，然后在里面加一勺盐，就把莴笋放进水里焯水，两分钟左右。接着将莴笋捞出来，过一下凉水放在一边备用。接着准备一个炒菜锅，在锅里倒入适量的油。大概等到油温有三成热的时候，把这个热油浇在装有干辣椒和花椒的碗里面，做成一碗辣油。

接着再用锅里留下的底油，把刚刚的葱姜蒜鲜花椒放进锅里面，用小火炒香。等到香味出来的时候，再在里面加入少量的鱼露，生抽和花椒油，翻炒均匀之后，这个就是我们要用到的料汁了。接着我们在将刚刚焯水过的莴笋片，摆在一个好看的碗里，接着再把辣油和料汁倒进装有莴笋的碗里，然后搅拌均匀，最后再撒上小米椒，接着再往里滴入几滴香油。如此，这道美味的炝拌莴笋就做好了，咬一口还能听到脆响，吃到嘴里简直是一种享受。如果年夜桌上出现这样一道炝拌莴笋的话，想必家里的人都会十分的爱吃。因为它不仅麻辣鲜嫩，而且口感绝妙，吃完一口大家绝对还想吃第二口。那么这道美味的炝拌莴笋，你学会了吗，赶紧回家试试吧。

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