炒菜用了它,味道鲜美无比,可惜很多人不知

像是我们在家中做菜，在厨房中用到的耗油并没有像饭店中用到的多。因为我们自己在厨房中做的菜都是一些家常菜，对于未到的要求不用像饭店中做出来的菜那样苛刻。饭店中的菜是商品，所以一定到做到最好菜可以，我们自己在家中做菜用几种很常见的配料就足够了。

在我们自己家中的厨房里面，常见的配料一般都是香油，白糖，酱油，生抽，鸡精，味精，辣椒粉，孜然粉，料酒，还有盐和蚝油。之一般家中这几这样配料都有，那就算是很全了。当然，相比起动辄就用十几种配料的菜来说，这些配料我们自己在家中做菜就已经足够用了。配料再做菜中虽然该放的少，但是对菜品以及味道都是有举足轻重的地位，所以在炒菜的用量以及用料上面克千万不要小视。

现在，人们饭桌上的家常菜品类越来越丰富，在用料上面也愈发讲究，很多原来没有再家常菜中出现过的配料现在也逐渐的被越来越多的人使用，而这其中蚝油就是很典型的例子。蚝油相比起盐，酱油，味精等等，它出现在家常菜调味料中的身影还很年轻呢。所以，今天小编就大家说说这蚝油的用法，怎么样使用才可以让蚝油发挥最好的效果。

蚝油的做法

大家都知道盐，味精，还有酱油是怎样做出来的，但是很少有人知道蚝油是怎样做出来的。蚝油颜色较深，并且很浓稠，很多人都以为是腌制出来的，或者是用什么东西调制出来的。其实不是这样的，蚝油是纯天然的东西，是从牡蛎中提炼出来的，牡蛎煮熟之后，然后经过浓缩，取汁等步骤，最后就把蚝油做出来了。

蚝油如何用

之前我们已经说到，耗油是一种比较浓稠，并且颜色较深的一种液体。这种液体看上去和我们之前常用的老抽有点相似，但是这两个调味料有什么不同吗？老抽是一种比较成分比较复杂的调味料，它里面含有大豆，白砂糖，盐，还有水等等。因为有盐，所以很多时候我们在放进去老抽的时候就不用再放过多的盐了。老抽味道有点咸，还有点甜，所以很适合做红烧菜之类的的，或者是给菜上色。

蚝油就不一样的，蚝油的用法多种多样，因为蚝油是提炼出来的，本身就没有任何调味料在里面。蚝油不但可以在炒菜的时候放进一点提鲜，还能够用在凉拌菜，做火锅，或者只做菜的酱料的时候都可以放进去一点。放进蚝油的菜味道也会更加鲜美。

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