真正香纯的好香油,这样选

说起香油，爱吃的人很多，浓浓的芝麻香味，做任何菜撒上一点，味道都会锦上添花！

在小编童年回忆里，香油在女性长辈们心中的地位更高。

她们甚至把香油叫“月子油”，坐月子的时候，吃的菜里一定都要撒上一些。

香油被称为“月子油”真的不是一个以讹传讹的旧习俗吗？其实，还真有营养学依据。

帮助产后修复：香油中含有丰富的维生素E，对产妇的产后修复有很积极的作用。

促进食欲：很多刚生完宝宝的新妈妈，生理和心理发生双重变化，容易心情不好、食欲不振，而香油独特的浓郁香气，帮助产妇更有食欲。

缓解便秘：新妈妈容易便秘，香油也能有助缓解便秘这一困扰。

香油，其实就是芝麻油的俗称。现在，一条生活馆要把一款小磨香油推荐给你。

小磨香油，是以黑芝麻为原料，用石磨研磨等传统工艺制成的香油。

石磨研磨过程，产生的最高温度仅60～65℃，这样制出的香油，香味特别浓郁，能完整保留其中的维生素E、亚油酸等各种营养素。

因此，石磨工艺制成的小磨香油，是所有香油中最好的。

其中，小磨香油被完整保留的亚油酸，含量高达40%。

亚油酸属于不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

和猪油之类动物油的饱和脂肪酸不同，它容易被人体代谢，反而是于人体有益的油脂。

在“三高”越来越年轻化的今天，减少动物油摄入，将其部分替换成芝麻油一类对人体有益的植物油，确实很有必要了。

小磨香油作为一味调味品，最重要的还是，好吃！

可以说，如果食物也有三魂七魄，那小磨香油就是许多美食里的重要精魂。

从白灼蔬菜、炖汤、凉拌菜，再到火锅的油碟，都少不了撒几滴。

香油自身的香味，与不同食物的味道融合，衍生出更多不同的、新的诱人香味。

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除了小磨香油，市面上的香油还有非常多种，都有什么区别呢？

混合香油：其他油和芝麻油混合在一起的的混合香油，营养大打折扣。

机榨香油：高温炒熟芝麻，机器高压榨取芝麻的油脂，高温环境，损失芝麻部分营养物质。

小磨香油：采用传统石磨研磨，磨制过程，温度最高仅在60~65℃左右，营养保存完整。

由此可以知道，最好、最纯正的香油就是由纯黑芝麻通过石磨而成的小磨香油。

但是，市面上小磨香油的质量也是参差不齐，接下来小编就教大家如何挑选高品质的小磨香油。

可以从观色、闻香、看沉淀几个方面来辨别。

观色

纯正的小磨香油，颜色呈现清晰透亮的橙红色，混合油或者品质不好的香油，颜色偏青、泛黄。

闻香

小磨香油，制作过程几乎不破坏它的成分，因此香味非常浓郁。

滴一点到手背或者手腕处，手指摩擦生热，芝麻香会慢慢散发出来，香味非常绵长，半小时后，香味还在。

而品质不好的香油，香味淡多了，并且很短促。

看沉淀

好的小磨香油，油渣分离非常干净，观察瓶底或者倒出来看，底部不会有沉淀。

品质差的香油，瓶底部偶尔会有糊渣沉淀。

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小磨香油营养成分完整，用来做炒菜油等高温烹饪油会破坏营养，所以正确的食用方式应该是这样的。

如果在汤里加，就等汤盛起来后，撒几滴进去。

麻油鸡、麻油猪肚鸡，都是营养极丰富的菜肴，产后妈妈非常适合的这两道汤。

如果是在菜里加，不管炒菜还是凉拌菜，菜起锅以后，滴一些香油进去，拌匀就好。

吃面的时候，面捞起来后，其他调料加好后，再滴一些香油拌一拌，好吃加倍！

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一年四季，最重要的就是吃

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