东北人都好这一口儿,每年都会做这个,从小

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每年冬天的时候东北人民还是喜欢囤萝卜、囤白菜，这就是老传统，老习惯，也正是这样的老传统，老习惯才有了今天这许许多多的美味。囤萝卜主要是把新鲜的大萝卜通过用盐来腌制，将萝卜里的水分挤出来，再利用冬天的北风把萝卜的水分吹干，然后就能得到干萝卜了，这样的干萝卜可以保存大半年不变质，这样的干萝卜有一种特殊的味道，就是这味道从小吃到大，一直没吃够过，时间长了不吃还总是惦记着。看这盘拌干萝卜，是不是就很有食欲啊，早餐配粥，吃面条做小菜，晚餐做小菜等等都是特别棒的，主要是这股干萝卜味，总也吃不够，总也忘不掉。那干萝卜要怎么样来做呢？首先得需要把干萝卜泡软，不然太硬咬不动啊，接着就是放一些佐料来调味，这个具体的做法一起往下看吧。拌干萝卜食材：干萝卜2个，糖10克，盐适量，味精少许，白开水适量，酱油5克，干辣椒粉适量，香油少许，大蒜10克，方法：1.干萝卜先用清水泡发，一般泡大约40分钟左右，干萝卜泡好后用清水反复冲洗，主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质，2.泡发好的干萝卜不用刀切，因为萝卜之前是切的蓑衣，再用刀去切的话就会块块不均匀，有大有小，把泡好的干萝卜用手撕成小块，放在大碗里，3.再拿一个小碗，碗里放入适量的盐，糖和味精，再加入适量的温水将其化开，4.再倒入一勺酱油，搅拌均匀，放凉，5.把凉透的酱料倒到萝卜上，拌匀后放置在一边腌制入味，6.大蒜去皮，切成碎末，把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里，拌匀，7.倒入一勺香油，8.最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。小提示：1.干萝卜因为没有水分，所以比较硬，吃之前一定要泡发，泡发的时间不宜过长，否则萝卜会失去嚼劲，而且一定要用凉水泡，万万不能用热水泡。2.干萝卜本身有咸味，所以盐的量要酌情加入，太多会咸，太淡又没有味道，可以泡好后尝一下，根据实际情况来加盐。3.酱油不要太多，主要是提个鲜，太多会使萝卜颜色过深，酱油味过浓。4.拌好的萝卜可以直接食用，保存则需要密封放在冰箱冷藏里，每次用干净的筷子夹出来，一般可以放置10天左右。这个干萝卜这样拌可好吃啦，如果不能吃辣的，可以不放辣椒粉，味道也不错。如果你不会或是没时间晒这个干萝卜，市场也是可以买到了，一斤15呢，回家泡泡做做，味道真不错。小编会每天在这里与你们分享美食的制作，你们的支持是对小编最大的鼓励，喜欢就点赞，分享，收藏加

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