嫩菱脆甜,老菱粉糯,小食炒菜两相宜,抓紧

“我们俩划着船儿，采红菱呀，采红菱”，这是一首我们耳熟能详的歌。记得我小的时候，每到现在这个季节，爸妈下班回家，会隔三差五带点菱角回家。奶奶就会把菱角放入大木盆中加入适量清水，然后把浮在水面上的菱角捞出来，这就是嫩菱角，是用来生吃或者剥了菱角肉用来炒菜吃。那沉在盆底的就是老菱角，这些就要煮熟了才好吃，粉糯香甜很好吃。菱角有四角菱、二角菱、绿菱、红菱等，菱角长于河塘水池之中，营养价值很高，含多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载，“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。是一种不可多得的时令美食。现在菜场上卖菱角，大多摊主都已经分好了嫩菱、老菱还有剥好的菱角米，然后再由顾客自行挑选。我买了点老菱角，摊主是红色和绿色2种混装的，有光头不刺的，也有四角带刺的，老菱角直接用水煮熟即可享用。另外还买了点嫩菱角米，可以直接当水果吃，也可以炒菜来吃。一、煮老菱角主料：老菱角做法：1、把买回的老菱角放入清水中洗净；2、这次买回的是红色的、绿色的混合，有光头不刺的，也有四角带刺的，都是老菱；2、锅中加入适量清水，把老菱角放入水中；3、煮沸后转中小火煮15分钟至菱角变色；4、把煮熟的菱角捞出沥干水分即可开吃；4、把煮熟的菱角捞出沥干水分即可开吃；二、拌嫩菱角主料：菱角米克；辅料：色拉油适量、薄盐生抽2勺、香醋2勺、砂糖1勺、葱花适量、小红椒1个、香油少许；做法：1、菱角米洗净，捞出沥干水分；2、锅中放入适量清水，倒入菱角米煮开即可，立即倒入凉开水中冷却；3、捞出沥干水分放入碗里，调个浇汁：薄盐生抽、香醋、砂糖、香油拌匀，淋在菱角米上；4、撒上葱花和红椒丁，加热少许色拉油，淋在葱花上爆香即可；三、嫩菱角炒虾仁主料：南美白虾12个、菱角米克、杂蔬粒50克、黑木耳（泡发）25克；辅料：色拉油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、鸡粉少许、葱花少许、香油几滴；做法：1、虾仁处理干净放入盆中，加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻；2、起油锅倒入虾仁炒至变色盛出；3、杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水，水开后立马捞出沥干水分；4、另起油锅，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒，加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味。再加入炒过的虾仁。小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀，最后淋点香油即可出锅装盘；今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请

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