羊排别用水洗,不然肉味全跑光

大家好，快过年了，今天买了一块羊排，我们要做一些大菜，过年的时候吃，首先我们买这种优质的羊排，35块钱一斤，不知道在你们那边是多少钱一斤，首先羊排从中间砍断。接下来冷水下锅，羊排焯水，加一点料酒去腥，焯水四五分钟，血磨出完捞出来用温水洗一下。

洗干净的羊排放入一个电压力锅中，放入一根葱，几片姜桂皮，干辣椒，香叶，八角，小茴香，再加入五克高度白酒，加入开水，没过羊排，再加五克盐，其他什么料都不需要加了，盖上盖子压20分钟，下来准备点蔬菜料，芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒十箱。

大蒜子小葱，姜片，接下来准备个漂亮的碗，我们调一个秘制酱汁加20克，辣妹子30克，豆瓣酱，韩国辣椒仔十克，五克孜然辣椒面儿，四克黄豆酱，十克老干妈，十克六克纯牛奶，五克鸡粉，两克十三香黑胡椒粉，一克白糖，五克五香粉，两克花生酱，加上十十克15克自制葱油，20克辣椒油，十克小磨香油，炒过的白芝麻加上两勺，然后把所有的蔬菜料都倒在粉碎机里，烤羊排将直接都倒进来。

大家别看这个调料加的多，这个是我们秘制配方。花块钱都学不到的，料多才好吃，然后盖上盖儿粉碎，随便打几下就废了，减了五六下，中间再加一次纯牛奶，再加15克，根据需求来调，再加一点食用油，盖上继续打粉的，越碎越好。

打好之后，像这种稀糊状就可以了，搅成这种稀糊状，我们抹在羊排上不会往下掉，非常紧密，考出来入味儿好了，找一个碗打出来放在这里备用。羊排腌好以后又闷了20分钟，气放掉就可以打开了，现在捞出来表面水控一下，用手一掐就烂了，这种程度才这种程度才可以。

接下来准备烤盘，把煮好的羊肉直接放在烤盘上，上下火温，度，先烤20分钟烤制，表面焦黄。好啦，时间到了，现在关火端出来开始刷酱，找一个刷子把刚刚调好的酱直接刷在表面，侧面也要刷上，大家看一下，刷上这个酱以后颜色更漂亮了，看着就很有食欲，表面再撒一层炒过的芝麻。

这样更香，上下火度，再烤三分钟就可以了，让羊排降入到阳台里面，香味都能激发出来就行了。好了，关上继续考，好了，时间到了，现在可以拿出来了，哇，太诱人了，最后上面撒一点洋葱丁，青红椒丁就可以了，这样就可以上桌了。

吃的时候我们只需要用刀切开，大家看一下，里面的肉非常嫩，非常香，肉非常弹，绝对吃出来不柴不膻，非常好吃，表面脆脆的，里面非常嫩，比脆皮五花肉好吃多了。吃的时候吃一片切一片，到最后直接拿着骨头啃，非常的过瘾。马上过年啦，学会了可以给家人露一手，配一瓶再配一点啤酒，绝对吃到你爽。

好啦，今天烤羊排的做法。以及羊排酱的做法，配方都分享给大家了，如果大家喜欢的话一定要收藏一下，评论一下，转发一下，帮我点个小红心。非常感谢大家，我们下期文章再见。

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