家里赶快储备独头蒜,原来还有这么多的好处

目前正在大蒜的收获季节，市场行情也在一直看好，很多的蒜农将收获好的大蒜放在家里，希望能够卖个好价钱，虽然已经正在县城工作多年没有种地，但是在每年的这个时候都有一些亲戚和邻居送来一些新鲜的大蒜，用来腌制糖蒜，但是最感动的还是老表家每年送来的独头蒜，因为在老百姓看来独头蒜是大蒜当中最珍贵的，也是药用价值最高的。

在我们老家有一种食疗偏方专门用来治疗腹泻和痢疾，就连自己也曾经多次使用这个偏方，而且每次使用效果都很明显，就是蒜焖面条，方法是将独头蒜薄皮，放入到蒜臼里捣碎成糊状，然后放置15分钟以上备用，将面粉和成软硬适度的面团，然后擀成面条，之所以不使用机器压制的面条，只要考虑到购买的面条里面都有生盐，将擀好的面条放入滚烫的锅中，待面条熟好以后，捞出沥干水分，盛放到碗里，加入适量的精盐，倒入适量的独头蒜泥并根据喜好加入一些香油，搅拌均匀，最后就是用另一只空碗盖住，闷15分钟以上，打开以后即可闻到浓烈的蒜香味，然后即可食用，如果能够连续三天食用，腹泻和痢疾即可治愈，这种食疗的偏方在农村至今还都在沿用，只是独头蒜越来越少，用其它的蒜头效果就不太明显，所以每年亲戚送来一些独头蒜我都精心保留起来，预防夏季和秋季的腹泻。

我们都知道大蒜有一定的杀菌作用，是一种很好的保健蔬菜，那么独头蒜缘何有如此的疗效，和普通大蒜有哪些区别，独蒜和大蒜其实都是大蒜的一种，只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一块巨大的大蒜个体。独蒜除了长相上的独特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于普通大蒜，有“地里长出的青霉素”之称，比起分瓣蒜来说，独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。富含碳水化合物，维生素B2，B6，钠钾铁锌镁钙等维生素丰富，而大蒜头在生长当中都是由一瓣种蒜长成的，如果长出来的是独头蒜，种蒜中的蒜素就没有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多，这也许是人们对独蒜情有独钟的原因了。

现在很多的农产品加工企业都在加工一种大蒜就是黑蒜，而且要想达到很好的营养和保健价值，大多都是采用独头蒜来进行加工，经过低温冷冻锁住黑蒜本身肥厚多汁的蒜瓣鳞片，通过变温发酵保存本身的纤维，然后经过筛选、清洗、酶化、干燥等无菌制作流程，历时90天的发酵而成，独头蒜也就由白色经过发酵而成的黑色，健康自然，不加防腐添加剂。这种独头黑蒜别称为“血管清道夫”。

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它具有增强人体的免疫力，杀菌消炎，降血糖，降血脂，降胆固醇，预防心脑血管疾病，抗氧化，抗衰老，消除疲劳，缓解便秘，保护肝脏，提高免疫力，抑制动脉粥样硬化，抗过敏，平稳血压的作用。与普通的大蒜相比，黑蒜具有更加强大的功能，而且黑蒜味道酸甜，不具有普通大蒜的挥发性，刺激性气味，且食用后不会上火。

要想生产出独头蒜并不容易，现在市场上的独头蒜大多都是云南生产的，因为在云南生长期比较短，温度高，而在黄淮一带要想生产出独头蒜，不但不能采用高产的地膜种植，更不能施用化肥，也就是越瘠薄的土地越容易长出独头蒜，而且还要推迟大蒜的种植时间，产量很低，所以很多蒜农都不愿意种植独头蒜，现在大蒜种植10亩地你也很难见到一个独蒜，必须在一些特定的条件下种植，这也是独头蒜稀缺的原因。

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