重庆人爱吃的六款火锅底料,食济良总有一款

冬天来了，绝大部分地区都已进入了寒冬，北方的家人们有暖气，南方的宝贝们只能在寒风中战栗，靠抖腿和意念熬过冬天。就如大家所言，北方是的室外冷，室内暖，而南方是室外冷，室内更冷。半点不开玩笑，对于手脚冰凉的南方孩子来说，冬天实属漫长而又难熬。

好在重庆的伙伴有火锅陪伴，半里火锅店，百步串串香，抬脚是小面，拐角烧烤摊。外界环境不给你冷着自己的机会，所以一起吃火锅去。接下来食济良给大家推荐一下万能的蘸料方法和几款大家平时爱吃的火锅底料。

一、蘸料表

1：万能蘸料：香菜+香油+蒜泥+小米辣+醋+耗油，爱吃醋和香菜的娃，极力推荐这么吃呀，真的好好吃啊！

2：老火锅三件套：蒜泥+葱花+香油，重庆老火锅的吃法，再不加任何佐料进去，考验一口好锅底。

3：干碟蘸料：海椒面+椒盐+花生碎+白芝麻，一口辣椒面，瞬间回神，绝绝子。

4：涮肉麻酱蘸料：芝麻酱+葱+花生碎+腐乳+醋+生抽，涮肉标配。

二、火锅底料推荐

1.上下成

上下成火锅底料本地人吃得多一些，这是一款回购率很高的牛油火锅底料，算得上重庆火锅底料类目里的性价比之王了。

味道上：入口微辣，后味慢慢变辣，牛油香气浓郁，咸香适宜。

2、桥头

桥头作为一个驰骋在重庆火锅界乃至全国火锅界都很有名目的一个大哥来说，广告覆盖面波及公交车出租车各大广告栏及巷子里，可以说无所不在。深深俘获了全国友人的胃，就是李波这个小可爱。

味道上：总体来说牛油香气浓郁醇厚，凝固较快，后味不辣，入口小咸。

3、海底捞

海底捞的火锅底料大家多多少少都吃过，京津冀地区喜欢吃海底捞的人多。味道总体上偏清淡，番茄和菌汤的很受大家喜爱。

其次海底捞的服务和线下多家门店的覆盖来说，很多人至少都会选择去吃一波，当然一部分重庆人除外。

4、饭巢

饭巢和名扬被越来越多的年轻人喜欢，两款火锅底料相差不大，评测也是各自一边倒。拿价格来说，名扬略占优势一些，味道来说，饭巢又比名扬要香一些。

但是食济良在线下看见过好几个小姐姐下班后进来每次拿两包上下成老鹰茶，顿时我就悟了，这一款指定有门道。紧接着销售人员告诉我，秋冬季节上下成老鹰茶那一款卖得很好，回头客好高。

5、名扬

名扬火锅底料初次吃真是辣嘴的那种地步，吃个一两回就会发现牛油味浓郁，辣度一般，入口咸淡适中。后味会有一点发苦，能吃辣推荐特辣。

6、上下成老鹰茶

这款火锅底料的出色之处，真是因了老鹰茶的福。夏天减轻肠胃负担，冬天少去嘴皮干和嗓子痛的麻烦

味道上：煮后锅底呈现红亮清透，料渣少闻起来香味十足，后味中辣，牛油香气浓郁；七七八八算得上重庆老火锅的经典还原。总之你们自己看，这天干物燥人刺挠，不吃火锅干嘛哦，吃就对了！

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以上的火锅底料我们就介绍到这里，接下来给大家分享一下火锅底料的终极吃法。市面上相当多的一部分火锅底料都是经过炒制的，再无需进行炒制了。

三、炒料所需：花椒醪糟

如果觉得不够麻辣，可以加入干辣椒和花椒等作为提鲜增香之用。食济良给大家推荐一款江津花椒。江津花椒也是重庆一大特产，几乎重庆70%的餐饮行业都是选自江津花椒哦，大家放心带回家吃。

再者秋冬季大家如果吃火锅感到燥热嗓子和嘴皮不舒服，也可试着重庆老火锅店的做法。加入老鹰茶和醪糟等，将老鹰茶熬成茶汤倒入锅中，为的就是护喉护胃减轻负担，其次老鹰茶的清香味也是很透彻，一股淡淡的说不出来的香味，混合牛油火锅底料的麻辣味，那感觉不摆了。#火锅底料#

好了，本期食济良为大家讲到这里了！

对于旅游，看的不仅仅是景区，还有人文情怀；对于特产，带的不仅仅是伴手礼，更是此行的味觉记忆！对于重庆，重是重逢的重，庆是庆幸的庆！