童年记忆里最纯最真最香的香油

每个人都有过美好的童年时代，童年的记忆力有着太多难忘的事，然而在我的童年的回忆里最多最难忘的是家里老爸做的最好的香油。

我的家坐落在美丽富饶的太行山脚下的一个小村庄里，爸爸是做香油的，在我童年的记忆力，我的每一天都是在香油锅边闻着那浓浓的香油味道长大的，那时候因为爸妈要做香油，每天都是三四点就起床开始准备挑水清洗芝麻，因为没有自来水管，母亲每天都起的特别早，去几里外的村外挑水，洗一袋芝麻要十几担的水，看到母亲辛苦的样子，真的觉得妈妈太不容易了，每一次挑水回来哥哥和我都会帮妈妈倒一碗水。

清洗捞芝麻很关键，先把芝麻过筛然后把芝麻放到盛满水的大锅里，用大笊篱把芝麻搅匀，再用笊篱从水里往外捞，捞到筐里把水分控干。

清洗完就开始上锅炒，炒芝麻是个技术活它关系到磨出来的酱出油率的高低，更关系到它的香度，所以炒芝麻的时候爸爸都会时不时的抓上一把看看炒到什么程度了，炒好的芝麻要反复倒晾，因为炒熟的芝麻温度很高，如果不及时倒晾，会二次燃烧，影响油的质量，所以说小磨香油的程序太复杂，每一步都很重要。

接下来磨浆的过程也很慢，因为浆要磨的很细很细，它也直接影响出油率，磨完浆就开始在干净大锅里烧一锅开水，水开后把滚烫的开水加入另一个盛着磨好浆的锅里，拿木棍开始搅拌，那个时候没有机器，全靠手工，爸爸一边搅妈妈一边往里加开水，屋里真是热气腾腾，云雾满天的样子，开水的蒸汽弥漫着整个房间，一锅浆加水搅下来父亲都是汗流浃背的，加完水搅的差不多了，就会发现表面的香油都出来了，水都被渣吸收了，这就是传说中的水代法。

接下来要用大葫芦票反复使劲在油锅里向下摁，用力戳破酱里的疙瘩，那里面都是油啊，戳的差不多了就开始用油葫芦往油桶里取油，把表面的多油起完后，就开始扽锅，然后戳表面的疙瘩泡，再反复转锅，最后的油更难出，全靠手工晃锅转锅，有时看到妈妈的手转锅转的都被锅边铬破了。

做香油真的是件很累很复杂的技术活，这一锅油做下来纯工得十几个小时，那时工艺落后，科技落后，都是那么费劲做出油来的，像现在好多了，有自来水管，不用担水，有电炒锅，不用人工反复搅，机器能带替木棍搅浆，机器能代替转锅晃锅，这就极大的省了好多力气，节省了很大一部分时间。

出油的酱渣其实也是宝贝，那时候家里穷，每次做完香油妈妈都会给我们挖上一碗往里放点盐搅匀来当菜吃，尤其一到春天村里有好多人来我家挖酱吃，尽管那种出了油的酱吃起来苦苦的，但在那个年代的农村能拿窝窝头粘上酱吃感觉是件多么幸福的事啊！

童年的记忆力我永远也忘不了那

浓浓的香油的味道，那时候虽然我家做香油，但妈妈平时也很舍不得吃香油，只给我和哥哥吃，放学回家妈妈会给我和哥哥一人一个窝窝头，再往里滴上几滴香油再放一些盐，这就是我童年里最好吃的零食，妈妈总是说哥哥最爱吃香油窝窝头了。

我的童年记忆里有永远忘不掉的香油的味道。多年来爸爸一直精心用心的做着小磨香油，他经常对我和哥哥讲虽然现在市场上的假香油越来越多，假的香油攻击的真的香油生意真的不好做，但是做生意我们要对的起自己的良心，一定不能掺假，我们一定要相信只要油香，不怕卖不出去，一定坚持做最好最真最香的好香油，因此，我们的香油在附近一带卖的特别好，也特别出名，他的名声和招牌是用他多年诚信经营，做纯真良心香油换来的，虽然他这一辈子并没有给我们大富大贵的生活，我们很知足，他不仅叫我怎样做香油，重要的是他教会了我怎样做人。

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