中秋月饼怎么买新报记者跑遍津城挖到这些宝
金秋月满
節
Mid-Autumn
Festival
八月谢幕，九月登场。
中秋将至，
月饼再次站上美食榜的C位。
最近，关于月饼的新闻也登上热搜，比如被很多消费者称为“智商税”的茅台月饼。
“不含茅台酒”的茅台月饼礼盒，走的是贴牌量产的平价月饼路线（两种礼盒价格为元/盒和元/盒），但因为有“茅台”属性，又被“黄牛”炒出了高价——
日前，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，生产、销售盒装月饼应当严格遵守关于食品包装的强制性标准，不得使用贵金属、红木等贵重材料，减少包装材料的过度使用。
拒绝天价月饼和过度包装，这些年一直在强调。其实产品摆在那里，消费者自有一双雪亮的眼睛，尤其是碰到识货的买家，这些噱头可“套路”不到老天津卫。
记者日前在几家传统月饼店转了转，大部分月饼礼盒的售价都在元以下，“天价”和“过度包装”几乎消失，平价月饼礼盒成为市场主流。
什么样的月饼才能在“挑剔”的天津消费者中站住脚，卖得好？
其实如果不是馈赠送礼，天津人只认最实惠的散装月饼。这和价格无关，吃的是真材实料，不为包装买单才是主因。
因此，桂顺斋、大桥道、祥德斋等老字号，祥禾这样的口碑店都备受认可；除了这些大店，还有一批能让本地人点赞的“心水店铺”，“不做广告、日常排队、品质过硬”是这些土著店铺的关键词。
今年哪家排队哪家方便？
谁家品种更新谁家照旧？
哪家涨价谁家能省点“银子”？
新报记者兵分几路，专门跑了这些家门口的口碑月饼铺，关于买点嘛、怎么买？希望帮您省点时间和精力。
天津土著私房月饼铺
开始点名啦！
欣乐排队还是最长价格小涨
每年中秋节前在店外排起长龙的点心店，准保有欣乐。记者日前起了个早，早上8点就到了欣乐食品街店，没想到，根本没排进第一梯队。
早8点的队形
早8:30的队形
营业时间
9:00-19:00（会提前开门）
欣乐店门口写着营业时间是9:00-19:00，早上8点已经有四五十人按照蛇形队伍排着等候了，店外有不少保安维持秩序。
8点半一过，队伍差不多有米长，这时候店家也提前开店了，客人扫码测温一批批进入，速度还是挺快的。
排队与结账
终于可以扫码了
注意戴好口罩、保持距离。排队时有工作人员发给大家购买清单，价钱、一共几份，每份的数量都空出来，让您提前填好，进店一交省力省时。虽然工作人员手里有一大把笔，但最好自己带着预方便，疫情期间更安心。
您可能会问“几份”是嘛意思，因为不管是送人还是代购，去欣乐的很少买一份，分好份打好包，人家是专业的。
欣乐曾在多年间都保持现金结账的惯例，这两年终于可以扫码付款了。因为人多货多，售货员给您拿到月饼后最好再核对一遍，以免出错。
如今他家还有传统的算盘算账
价格与品种
提价超10%
和往年一样，中秋节前后欣乐只卖月饼，想买白皮的您可别扑了空。
看看门前的标价，相比去年又涨了一些，去年卖8元的都涨到9元，去年卖10元的五仁涨到了12元。这应该是欣乐两年来的第二次提价，提价幅度超过10%。
印象中，以前欣乐的月饼品种非常多。还记得多年前，一进洪湖里老店被香油味“推出来”的震撼。近些年可能是客人太多，需求的样式也比较集中，卖的品种也变成了单子上的几种。
试吃之后，感觉欣乐的馅料一如往年般扎实：榛仁红果馅的，基本是大榛子里混着点红果馅；核桃仁和松子仁馅也是一口下去“满口坚果”的惊叹；五仁的倍儿香还不太甜，加分！但喷香的同时，也意味着有点油……
榛仁红果松仁西沙桃仁枣泥
很多顾客都在问的“龙形杏肉”零售都是缺货的。但记者帮大家问了一下，“龙形杏肉”在礼盒包装里还会出现，拼盘月饼礼盒/盒，里面有18块月饼。
排队的时候大家都会有一个交流，嘛好吃，吃嘛好、好吃吗？
欣乐的传统月饼还是绝对主打，五仁、枣泥、豆沙、百果，有个大姨直接拿了20块百果、20块五仁，还有位大哥买了10个礼盒，战斗力惊人，他说一来为了送人，二来是为吃不到的品类买单。
卖相味道都不错的低调存在
相比欣乐，百瑞食品的月饼在天津吃货中的地位也很高，在某美食APP上人气很旺。但相对其他名店低调了很多。记者最近也替您先去打探了一下。
百瑞月饼的品相
营业时间
8:00-19:00
百瑞照常也能提前10分钟左右开门。注意在多伦道上紧挨着有三家百瑞的店面，您看好了进最大的那家，左边卖月饼，右边卖白皮，左进左出就行了。
排队与结账
最近可能要小排队
记者那天是顶门去的，很幸运没有排队。但街坊大爷说，中秋前几天肯定是要排队的，只不过没那么夸张。结账也很简单，现金扫码随您方便。
价格与品种
小涨木糖醇的可能缺货
香油豆沙香油枣泥
百瑞本来的品种也很多，但临近中秋品种也变得集中起来，略显单一。记者两天前去的时候，木糖醇的种类暂时断货了。
巧克力馅的月饼很受年轻人的欢迎，“香油系列”都是豆沙、枣泥等传统馅，也是主打品类。改良月饼方面，豆沙和枣泥两种馅料有售，上面打了不同标志的印记。这几种馅料的共同特点是，不算太甜，一定程度上满足了“控糖党”的需求。
另外，百瑞还有礼盒和工艺月饼，工艺月饼从半斤、1斤到8斤不等，8斤的巨型月饼售价元。
价格方面也比去年涨了：原价5元的传统提浆月饼现在6元，五仁月饼涨到8块，但不得不提一句：确实真材实料，掰开一看，简直是被坚果占满了空间，果仁口感也很新鲜。他家还有双黄莲蓉月饼，卖12元/块。
五仁月饼
西北角地界主打老味儿月饼
顾客
给来20块儿五仁的。还要白皮，各种馅儿给我搭1斤……哦，平均不了啊，去两块儿白皮，加两块儿五仁的。
五仁的、百果的，改良的要豆沙的、枣泥的，每样来两块儿。还有那个龙凤呈祥还是花好月圆的最大的要一个……
老板
要五仁、枣泥、百果各一块儿……哦哦，各两块儿；10块钱仨的，豆沙、五仁、椒盐的，我找找啊，品种太多，不知道搁哪儿了……
江米条儿、藏饼得等等了，这日子口先忙做月饼了。点心么，尽量补，但您赶上嘛算嘛……
以上这些关于月饼的“日常对话”，都发生在最近的西北角“穆记”“白乡佬”等几家点心铺子。
营业时间
早8点开门营业
这些点心铺子没有因为中秋节到来而改变营业时间。比如穆记的营业时间是8:00-13:00，只营业半天。
白乡佬老味点心的营业时间为8:00-21:00。
排队与结账
赶早不赶晚注意错峰
穆记日常只卖点心时候就有排队的。目前排队也不太长，而且有两位姐姐一个负责卖点心，一个负责卖月饼，算账也挺麻利。
白乡佬最多时会有三位售货员。据说中午的午休和傍晚的下班时段排队较多，可以试着错峰。
所以想买种类齐全点儿的，您得赶早。结账方面，扫码或者现金都很方便。
价格与品种
品种最多特接地气
西北角美食的重要特色就是“接地气”：穆记的点心和月饼种类都很多，主打传统香油月饼，还没走到柜台前就闻到香味儿。主打香油绝非浪得虚名，提浆饼皮浓烈的香油味，让你觉得——钱花得值。
价格表的品种约有30种，基本是在7元-9元，卖得最好的就是五仁和百果馅儿的，奶皮儿月饼也是他家特色。有一位提着一堆“西北角特产”的大哥，直接要了20个百果馅儿的。
白乡佬的品种也相当丰富，最低还有10元三块的，用老板的行话来说，这是“5个头”“8个头”区别——就是肉眼可见的大小个儿的区别。
在西北角，除了这两家铺子，还有不少字号卖老味儿香油月饼，选择的面都很广，有人只情有独钟一家，也有人每家都要买点儿试试。
头一年做月饼就卖出了人气
常州道上的源宗盛本来是卖粽子卖出名气的，今年也开始卖月饼了，店面也搬到了马路对过。
营业与排队
8:30-20:00排队短
记者上午10点多到达，看见上午人流量不大，但生意挺不错。
两个窗口同时开放，左边窗口月饼和点心同时卖，右边的窗口主卖月饼。上午，店面门口已经排起队伍了，但人不算多，几分钟就排到了。
价格与品种
售价倍儿亲民
源宗盛月饼品种很全，老味的香油月饼有五仁、椒盐、百果、枣泥、豆沙馅，也有巧克力、椰奶馅等新口味，总体上中规中矩。
这家胜在价格十分亲民，比其他有名有号的店便宜很多：改良月饼3元/块，香油月饼4元/块，小五仁香油月饼1元/块，尺寸大概为正常月饼的三分之一，袖珍可爱，很适合不饿时候解解馋。
此外也有卖月饼礼盒，价钱是90/盒，里面有24块，均价3.75/块，店员说礼盒最近销量也不很错。
跑了津城本地“厉害”的月饼铺，发现几乎每家都在售卖“大月饼”。如今，还会有一些“讲例儿”的天津大家庭在聚会时摆上一大块，气场十足，瞬间提升节日气氛。尽管它的制作工艺略复杂，但店家依旧会为顾客安排上。
购买时，你可以按照图案叫它们“龙凤呈祥”或是“花好月圆”。至于馅料，服务员一准儿告诉您：嘛馅儿都有！
记者买了块1斤工艺月饼，您能看出花式吗？
说一个知识点，这种月饼又可以叫做团圆饼。马三立大师早就在《开粥厂》里普及过——
团圆饼，6斤一个。那是小的，我们家的30多斤一个。
那么馅儿呢？
什锦的，那是你们家，你吃。我们家是什变的。你想吃什么，就看你说话，你说着就变。
嗬，这大月饼哎，多好啊，是白糖馅儿，真好吃。吃两口，腻啦！再掰！白糖全没，满变枣泥儿。
艺术来源于生活，那咱就生活一把，看这直径16厘米左右的1斤大月饼里嘛馅儿——
切开一看，馅料主要为百果、五仁和白糖
为嘛一块月饼是百果、五仁、白糖的“合体”呢？
过去，“月饼月果，戚属馈遗相报。饼有径二尺者。女归宁，是日必返其夫家，曰团圆节。”如果用料、厚度一样的话，这二尺，66厘米的就得超过17斤了！
可见这古人过中秋节的情意，也是甜蜜蜜，沉甸甸啊！
图：月饼小迪姐姐
最后要友情提示的是：
大部分月饼还是高油高糖食品，热量极高，无论什么年龄段的人都应适当食用。
预祝您和家人朋友
中秋快乐花好月圆
采写/拍摄/新报记者王轶斐单炜炜实习生王思元编辑/王轶斐校对/张敏值班编辑/翟玉静转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8913.html
