天冷别炒菜了,教你6道炖菜,香喷喷热乎乎

冬天吃上热乎乎的炖菜，非常舒服。今天给大家推荐6道家常炖菜，做法都很简单，天冷的时候来上一锅，有菜有汤，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。

食材：草鱼、金针菇、豆腐、啤酒、大葱、生姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋

详细步骤：

草鱼取出内脏清洗干净，用刀横切成小寸段，厚度约2厘米左右，太厚不容易入味，太薄鱼肉容易松散。准备一个小碗，放入料酒、小葱和姜片，用手搓揉葱姜，让葱姜的味道更容易挥发出来。搓揉好的葱姜水一并倒入切好的鱼段上，再放些胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。准备平底的砂锅，锅内铺一层葱段和姜片。去根洗净的金针菇，均匀的也铺在葱姜上。最后将腌好的鱼段也摆放在金针菇上面，放上豆腐。另准备炒锅放油，将葱、姜郫县豆瓣酱和辣椒圈放入油里煸炒，炒到红油渗出，放生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺和醋半勺，翻炒均匀后关火。将炒好的料浇到鱼上面，在倒入啤酒半瓶就可以了。盖上盖子，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮10-15分钟就可以了，中途就情况添加盐。出锅前撒上小葱段，再焖个1-2分钟，即可出锅。

食材：1颗白菜，1块豆腐，10块钱五花肉，青红椒，姜，蒜

详细步骤：

1.先准备好食材，先把大白菜清洗干净，白菜叶撕成小片，白菜梗切小块，铺在砂锅底部备用。

2.五花肉清洗干净，切片，姜，蒜都切碎，青红椒切圈。

3.锅里倒油，烧热，炙一下锅，关火，把豆腐切好放进锅里，开火，煎至两面焦黄。然后出锅放入砂锅中的白菜上。

4.锅里留油，把切好的五花肉下锅，煸出油，再下姜蒜，青红椒圈，1勺豆瓣酱，炒出香味。

5.加水烧开，汤烧开后调味，倒入生抽，蚝油，盐，鸡精，搅匀。倒入砂锅内。盖上盖子，炖8分钟左右就可以了。炖好后关火，再撒上一点胡椒粉，葱花，就可以上桌了。

食材：土豆克，牛肉克，油10克，盐4克，生姜1块，生抽10克，大蒜3瓣，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，八角1个，番茄酱10克，料酒10克

详细步骤：

1.准备好原材料。牛肉切成小块，土豆切成小块，生姜、大蒜切成片，大葱切成段。

2.锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。

3.锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。

4.加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。

5.加入适量开水，再次煮开

6.转入电压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。

食材：五花肉片，酸菜，粉丝，金针菇，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，白胡椒粉，水，油

详细步骤：

将酸菜用清水清洗一下，然后切成丝儿。金针菇洗净，摘成小朵。葱切末，生姜切丝，大蒜也切末儿备用。取一朵金针菇，将五花肉缠在金针菇上，备用。(不需要用牙签固定，卷的时候，需要金针菇的头卷在里面。)砂锅内倒油，油热后下姜丝，葱末爆香。倒入切好的酸菜，翻炒均匀，待酸菜炒出香味后，倒入适量的清水。将粉丝用水冲洗一下，一同放入锅内炖煮。煮到粉丝快熟，酸菜味很香的时候，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。这时候将金针菇卷放入锅内，大火烧至金针菇变塌，五花肉片变色。撒上蒜末和小葱末，淋几滴香油即可关火食用。

食材：排骨克、莲藕克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

详细步骤：

1.香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂

2.莲藕去皮切小块，排骨洗净砍断焯水

3.热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒

4.加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了

5倒入清水拌匀转大火

6.加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦。

食材：羊肉克、胡椒粉、白萝卜克、红枣7-8颗、葱姜、香菜、青蒜、黄酒、盐、油泼辣子

1羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

4把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

5上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

今天就分享到这里，你学会了吗？

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