醋焖带鱼,香酥可口,十分下饭美食天下

醋焖带鱼

By大海微澜

分享一道醋焖带鱼，最适合秋冬进补，肉嫩鲜香，酸甜可口，开胃下饭，上桌几分钟就光盘。全家人就爱这一口，一次多做点，少了不够吃。

原料：带鱼、油、盐、葱段、姜片、蒜、酱油、醋、料酒、糖、花椒粒。

做法步骤：

第1步、网购的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。

第2步、解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。

第3步、带鱼加点盐和料酒，腌制20分钟左右。

第4步、盘中加入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。

第5步、炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。

第6步、翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。

第7步、葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。

第8步、将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。

第9步、中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。

来自美食天下大海微澜的作品。

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