年夜饭上不能少的四喜烤麸,多一步烤麸有劲

今天已经是年二十七了，你家的年夜饭大餐开始准备了吗？今年响应国家防疫号召，我们家2个孩子都不回家过年了，只有我们6个大人一起在家过年。自己在家做年夜饭，那几道经典菜是必不可缺的。比如这道冷盘四喜烤麸，四喜烤麸属于沪菜系的本帮菜。过年大家吃菜都爱讨个好口彩，这道菜里的“烤麸”即“靠夫”，寓意家中男丁来年取得高成就。当然这些都是老早的讲法传下来的，现代职业女性是肯定不认同的。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，菜品咸鲜香甜。烤麸嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，真的回味无穷。

今天做这道四喜烤麸和以往有点不一样，首先是处理烤麸多了一步，那就是把烤麸焯水捞出后立马放入冷水中彻底冷却，这样做能增加烤麸的嚼劲。接着就是烤麸要入味做好这2招，第一招把烤麸彻底挤干、吸干水分，这样它就能最大程度地吸收酱汁。第二招就是烤麸最好用手来撕，这样它的表面不平整就能更好的包裹酱汁。最后就是调味了，今天的调味我直接用了黄肖氏的酱香烧汁，它的配料里有酱油、蚝油、冰糖、香辛料等等十几种调味料，真的是一汁成菜，就一种酱汁把一道年夜饭上的经典菜轻松搞定了，实在是太方便了！厨房小白可以试试哦！

主料：鲜烤麸克、干香菇6个、干木耳3克、干黄花菜、熟花生米；

辅料：酱香烧汁50克、高汤半碗、砂糖2小勺、香油几滴；

做法：1、干香菇、木耳、黄花菜提前浸泡发软；

2、把泡发好的香菇去蒂洗净、黑木耳撕小洗净、黄花菜去根撕小洗净备用；

3、鲜烤麸用清水冲洗一下后放入锅中煮一下；

4、煮沸后捞出放入冷水中冷却；

5、把彻底冷却的烤麸挤干水分，厨房纸巾彻底吸干水分；

6、最好是用手把烤麸尽量撕成大小均匀的小块；

7、花生米提前炒熟，这是准备好的主要食材和调味料；

8、取一个小碗，倒入适量酱香烧汁；

9、然后再加入适量高汤或清水调匀备用；

10、锅中加入比平时炒菜多一点的油，加热一下；

11、先把烤麸倒入锅中翻炒均匀；

12、炒至烤麸表面焦黄色后，加入香菇、黑木耳、黄花菜一起翻炒；

13、然后加入兑好的酱香浇汁和少许砂糖（我家爱吃甜口味，不爱的不需要加）；

14、继续翻炒至汤汁收干；

15、起锅前淋入少许香油；

16、再撒上熟花生拌匀即可；

17、出锅装盘；

今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我。从年起我可能要不定期更新图文了。只做我自己喜欢的美食，如果喜欢我的作品请

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