炒牛肉时,切记不可只加淀粉,多1勺它

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导语：炒牛肉时，别傻傻只会加淀粉，多加这2样，牛肉嫩滑不粘锅不发柴牛肉是我们的重要肉类之一，老百姓平时经常会以牛肉为主，烹饪一些菜肴，红烧牛肉、炒牛肉、水煮牛肉等等，牛肉不仅是在中餐中占据重要地位，在西餐中也是非常重要的存在，牛排便是人们经常吃的一种西餐，而其实对于老百姓来说，炒牛肉更加适合做家常菜，炒的牛肉嫩滑入味，口感好的没话说，相信人们都会喜欢，不过炒牛肉虽然看起来简单，实则制作也相当有技巧，否则炒的牛肉便会出现发柴，或者是不入味的情况。其实想要炒出一份嫩滑入味好吃的牛肉，也并不是很难，只要我们掌握住其中的小技巧，便可以制作成功，我们都知道，想要炒的牛肉好吃，腌制的这一步是非常关键的，很多人在腌制牛肉的时候会加淀粉，这确实没错，不过如果只是加淀粉，那当然是不够的，如果你这样做了，难怪炒的牛肉会发柴，下面我便会将做法详细分享给大家，让你的家人吃到嫩滑入味的炒牛肉，学会后赶紧做给家人吃吧，非常开胃下饭呢，接下来我们一起学习。芫荽炒牛肉的做法：备用食材：芫荽克，牛肉克，盐适量，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，香油适量；制作过程：第一步，首先将所有需要的食材准备到位，芫荽择洗干净后，沥干水分，弃掉叶子，切成长段；第二步，牛肉切成丝后，用清水冲洗干净，沥干水分，放在碗中加上料酒、胡椒粉和干淀粉；第三步，接着加上一茶匙的清水和一茶匙的生抽，充分抓拌均匀，腌制一会；第四步，这个时候，将大葱洗净切成末，生姜洗净去皮后，切成末；第五步，锅中添上油，待油烧至5成热的时候，放入葱姜末，炒出香味后，将腌制好的牛肉放入锅中；第六步，快速滑散开，开始炒制，待牛肉被炒变色后，加上盐和生抽调味，接着倒入芫荽；第七步，快速翻炒均匀，大概6秒钟，即可关火，淋上香油，即可盛出享用。烹饪小技巧：1、为了能够保持芫荽的脆感，稍微的翻炒几秒钟即可，时间不可过长，芫荽便是我们常说的香菜，用来炒牛肉是非常不错的选择，口感超好，大家一定要试试，炒牛肉的时候，别傻傻只会加淀粉腌制，多加这2样，便是清水和生抽，清水和生抽的加入，是为了在炒制的过程中，保持牛肉的水分，同时可以将牛肉更好的划开，这样便不会粘锅，吃着也不会发柴。2、切记住不可只是加淀粉，可能很多人知道还要加生抽，不过加清水的人却很少，多加上一勺清水，牛肉会吸足水分，变得更加的嫩滑入味，所以大家一定要将这个小技巧给掌握到位，才能做出好吃的炒牛肉，并且炒牛肉的时间也不宜过长，炒至变色，再稍微的翻炒一番，便差不多熟了，这样才会更加的嫩滑。如果你认为炒牛肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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