传统的小磨香油制作工艺有哪些呢

小磨香油是香蕉中最好品质的代名词了，主要因为小磨香油的味道最香，芝麻的成分也是最多的，相比其他香油制作工艺也有所不同，早在国家前几年就有所规定，不是所有的香油都可以被称为小磨香油，只有通过传统工艺石磨研磨水代法提取的香油才可以被称为小磨香油，很多人都对传统工艺比较崇拜，但是大部分人都不了解真正的石磨研磨水代法提取的工艺到底是怎么进行的，接下来就介绍一下小磨香油的制作步骤。第1步清洗芝麻。在芝麻进行炒制之前，要首先选择原材料，选择合适的芝麻，其次要将选好的芝麻清洗干净，因为传统工艺中没有其他的环节，只有保证好第1道工序，才能保证后续的食品安全性。第2步炒制芝麻，芝麻的炒制绝对可以被称为是一个技术活，因为炒制芝麻的火候是决定出油率高低的主要原因，做香油的芝麻，在炒制的过程中还需要往里面洒水，这是小磨香油的制作工艺与其他香油制作工艺所不同的最大特点，在加水的过程中也被称为洋烟的过程会把其中的尘土和有害物质随着水蒸气一起飘走。第3步将炒熟的芝麻磨制成油酱。油酱看起来类似像芝麻酱一样，但是是不可以直接食用的，要通过加热水的方式才能把香油提取出来，这就是水代法提取香油的独特之处，也是因此来进行命名的。利用水寨法制局的香油有一点最大的好处，就是与其他工艺所不同的，加入热水之后会利用，由于水的亲和性有所不同，将杂质沉淀到芝麻渣子里面。通过以上的这3点，相信大家都知道小磨香油的制作工艺是如何进展的了，也都知道香油中为什么小磨香油的品质是最好的，主要原因就是因为小磨香油原汁原味，没有其他的任何添加剂的存在，在制作过程中也是采用基本的物理原理和最简单的制作方法制取的，这样才能保证我们吃的品质好更健康。本文由芝麻大事撰写独家发布于百家号侵权必究

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