ldquo黄浒小磨麻油rdquo

黄

浒

麻

油

记忆中的好味道

——走亲访友馈赠佳品——

传承千年石磨制取工艺

慢工出细活的匠人本色

在繁昌，一提起‘黄浒小磨麻油’，可谓无人不知。

黄浒老油坊，起源于年，有着百余年的历史。其中‘黄浒小磨麻油’有着近40多年生产历史。

麻油，色泽金黄，香味诱人，营养丰富，是现代人们日常生活中不可或缺的调味品，被人们称为“油中之王”。据记载，到南北朝时，麻油已被广泛用于餐饮。到了唐宋年间，麻油已被视为最上等的食用植物油。小磨麻油味道浓郁，制法独特，由古至今，传承不绝。那么，小磨麻油到底好在哪里，又是如何制取的呢？

“黄浒小磨麻油”甄选皖南山区优质芝麻为原料，采用传承千年的古法石磨工艺精制而成。该工艺生产的小磨麻油口感纯正，香味浓郁，营养健康，纯天然，0添加。

“黄浒”系列小榨菜籽油，精选长江流域的非转基因油菜籽为原料，以精良的设备，精心操作为保障；原料经过风选、筛选、去石、炒籽、扬烟、压榨、过滤、沉降等工艺。成品小榨菜籽油色泽金黄、澄清透明、香味浓、油烟少。

1

筛选清洗

选取颗粒饱满的优质芝麻，用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，待其清洗干净，晾干后再将之炒熟。

2

加水烘炒

将洗净晾干的芝麻放在铁锅内烘炒。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀。炒芝麻时的温度、炒制时间都会直接影响到香油的品质，炒过头会有糊味，炒不熟则不香。

3

石磨研磨

将烘好的芝麻，放在老石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好.

4

兑浆搅拌、振荡分油、过滤沉淀

在酱坯里按一定比例掺上优质饮用水，用一个长把勺子在酱坯上稍用点力气反复墩。由于酱坯中非油物质对水和油的亲和力不同，再者水比油重，经过轧、压、捶、荡，水落下去了，油顶出来了，再用匙子把麻油撇出来，就实现了油、坯分离，运用这种“水代法”工艺，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。

在“水代法”制油的整个工艺流程中，炒芝麻和兑浆搅油是最关键环节。芝麻一定要炒得恰到好处，兑浆搅油时加多少水则直接关系到麻油的品质和出油量。

虽然这种工艺较为古老，产量也相对较低，但用自然物理法，将杂质有效剔除，最大限度地保留了小磨麻油的天然工艺风味和特有的营养价值，生产的麻油与压榨法、液压法相比，色、味、香更加纯正。

小磨香油有它独特的保健功效。《本草纲目》中介绍：芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”、使“白发返黑”、“能除一切痼疾……”　，据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，能延缓人的衰老，美容等。食用芝麻香油，对保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和烟酒毒害、保护嗓子、缓解鼻炎等都有不凡的功效。

小磨麻油中的油中成份不含芥酸，胆固醇。麻油中不饱和脂肪酸，油酸，亚油酸非常高，并富含人体需要的蛋白质和维生素E、铁、锌等微量元素。麻油中的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油,一直被视为油中贡品，素有"油王"之美誉。被医学家和营养学家誉为"生命之花"的锌元素，含量是大豆油的10多倍;麻油中所含氨基酸的种类也是所有食用油中较多的。

企业简介

芜湖丰硕粮油有限公司于年正式成立，主要从事油料收购加工和粮油贸易的民营油脂企业，位于芜湖市繁昌区孙村黄浒古镇，几年来，在各级领导大力支持和关怀下，企业由原来小作坊发展为年加工菜籽吨，芝麻油吨的油脂企业。公司产品“黄浒小磨麻油”和传统特色“黄浒”头道特香菜籽油，远销江苏、浙江、上海及安徽安庆池州铜陵芜湖马鞍山等地区，深受广大消费者喜爱。

公司成立以来，在工艺上精益求精，开发出系列产品上市，均受到客户一致好评。几年来，公司发展不忘回报社会和带动地方农业产业链，安置下岗失业人员，并和周边种植户和农场对接，提供优质种子，签定收购协议，以高于市场价10%的价格回收菜籽和芝麻，既让农户增收同时也解决种植户卖粮难问题，目前受益农户已幅射新港，荻港，平铺，三山和峨桥等乡镇。下一步公司将优化生产设备和环境，线上线下销售相结合经营理念，寻求更多渠道，扩大销售区域，增加产能，以优质的服务为宗旨，为服务三农而努力！

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