香甜美味的红糖麻酱花卷怎么做,详细步骤分

中科医院专家 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml
周末的时候，全家一起外出吃饭，点了一个面点叫做“红糖花卷”，其实严格说来应该叫做“红糖麻酱花卷”。甜甜的，软软的特别好吃，我们每次去这家餐厅吃饭基本上都会点这个面点。我最喜欢撕开它，一层一层的，特别香。我自己也是会做的，昨天晚上嘴馋了，就在睡前揉了一块发面，今天早餐的时候就出现了这道“红糖麻酱花卷”，层层甜软，比店里的还好吃哦！快来看看多妈是怎么做的吧！步骤一：先要揉一块面团，把温水g放到一个容器里，加上3g酵母粉混合均匀，再放进g面粉，一起揉成一个柔软的面团，在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里，冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸，所以冷藏发酵可以帮助延长时间，不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食，这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦！步骤二：冷藏8小时以后，取出来，冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大，但面团也是鼓起来的，同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状，发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的，其实这个方法是很实用的哦。步骤三：把发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一点干面粉，揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼，再均匀的铺上一层红糖麻酱馅，底部留一些面饼不用铺馅。红糖麻酱馅的调拌方法：红糖50g擀碎，加上5g面粉，15g香油，75g麻酱，放在一个碗里，用筷子搅拌均匀即可；步骤四：把铺好红糖麻酱馅的面饼从上往下叠起来，没铺馅的地方是收口处，然后用刀切成三指宽的小段；步骤五：把两段面卷上下叠在一起，正好我做了五组；步骤六：取其中一组叠好的面卷，两只手各捏住一半，轻轻拉伸的长一点，面饼中间会薄一些，两侧会翘起来；步骤七：两只手朝反方向拧一下，面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了；步骤八：拧好花卷以后，两端的收口朝下，捏在一起，让花卷立在揉面垫上，一个漂亮的红糖麻酱花卷生胚就做好了；依次做好别外四个花卷；步骤九：把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右，再蒸20分钟即可，如果是用蒸锅的话，可以锅里烧一些稍热的水，把花卷生胚放蒸屉里，盖上盖子发酵5分钟，再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖麻酱花卷就做好了。晚上揉面，放到冰箱冷藏发酵，第二天早上起来后再揉面整型蒸花卷的方法你学会了吗？除了花卷可以这么做，馒头、包子、发糕等发酵面食也都可以用冰箱冷藏发酵法哦，简单省事很方便！除了红糖麻酱花卷以外，我还准备了电饭煲预约的紫米花生小米粥、圆白菜杏鲍菇炒鸡蛋，还切了一个漂亮的苹果天鹅。小伙伴们，这样的早餐你喜欢吗？你今天早餐吃了什么呢？在哪里吃的呢？欢迎留言分享！

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