调金针菇时,不要直接放调料,多加这2步,

转载自百家号作者：芒果美食

曾经有人形容金针菇是不消化的食品，而且咀嚼在嘴里容易粘牙，大家平时吃金针菇也只是放在火锅里，很少见到有人用它来炒着吃或者凉拌着吃，其实小编今天告诉你金针菇凉调也是一道很不错的美食，只是有些人还是不知道的。只要把买回来的金针菇炒一炒还是非常美味的，只要你用对了方法，怎么做都是可以的。

今天我们不说炒金针菇的事，说说金针菇的另外一种吃法，凉调金针菇，有人吃过凉调木耳和海带、土豆丝，很少有人吃过凉调金针菇这道菜品，凉调过的金针菇会是什么味道，凉调金针菇当作小零食或者夏季消暑的菜品都是非常不错的。调金针菇时，不要直接放调料，多加这2步，做出来的金针菇嫩嫩的。

食材：金针菇、香油、食用盐、黄瓜、花椒

操作步骤：

1.新鲜的金针菇切去根部，然后放在水盆里，一点一点的分开,洗去泥土，清洗三遍，放在控水篮子里控水，然后锅里倒入少许清水、花椒煮沸，然后放入清洗干净的金针菇，煮开后捞出金针菇在沥水篮子里控干水。

2.黄瓜洗净，先切成薄片，然后切成细丝，单独放在一个盘子里留着备用。

3.开始调金针菇，准备一个空盆，里面放入金针菇和黄瓜丝，撒入食用盐、香油，用筷子顺时针搅拌一下，喜欢吃辣的小伙伴可以滴一点辣椒油，味道更辣的，不喜欢吃辣的就不用放的，根据自己的需要来放一些调料。

凉调金针菇小技巧：

1.从菜市场买回来的金针菇先切掉根部，然后再清洗。市场上的金针菇看着挺干净的，但是根部有点不卫生，黑黑的而且泥土较多，先切掉根部然后再洗，这样清洗起来更省事，也没有过多的泥土夹在里面，吃起来更卫生，所以金针菇要先去掉比较难处理的那部分，然后再清洗，有的人不经常吃金针菇，经常不知道忘记这一步，所以做出来的金针菇有点泥巴粘嘴的感觉。

2.调金针菇之前把金针菇用水焯一下。很多人觉得金针菇直接洗洗就放调料调制，那样做是不对的，焯过水的金针菇味道鲜美，食用起来更安全，只有煮熟的食物吃起来才更放心。

在家调金针菇，不要直接放调料调，不要忘记这2步，第一步先去掉根部，第二步用水焯，这样调出来的金针菇不含土，吃着放心、干净，做出来的金针菇也更嫩。你经常在家做凉调小菜吗？如果您也喜欢凉调金针菇这道菜品，欢迎点赞、评论、转发和收藏，谢谢您的鼓励和支持。

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