油炸后剩油怎么处理一招让ldquo腥

一个家庭油炸食物免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还很腥，倒了吧，又实在太可惜。其实，咱们可以将油炸的剩油进行处理，不仅没有腥味，而且还特别香，一招让“腥油”变成很香的油！

下面就来看具体操作步骤：

看看油炸后的油浑浊而带着腥味

我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉

这些残渣在油里反复炸会产生有害物质

剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要

准备适量的大葱段和生姜片

一小把花椒和适量陈皮

将花椒和陈皮冷油放入

一边加热一边观察花椒的颜色

待花椒和陈皮变色后捞出

不要等到变黑才捞出

以免影响油的品质

这一步是为了去腥

还可以加一点点香叶

一定要冷油入锅

以免入锅就炸焦而香味没渗透出来

然后加入大葱段和生姜片

慢慢炸

直到大葱段微微炸焦后捞出

大葱和生姜片要稍微多放一点

也可以还加入一些大蒜瓣

这样处理后油就很香了

炒菜、做饼或者做辣椒油

都可以用这油

做好的油静置

再过滤一下残渣

通过不锈钢滤网倒入容器里

锅底部比较浑浊的部分不要

这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。

关于叶子

70后，重庆人，常住北京，热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量，放弃事业来做全职煮妇，为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生，曾做客广播电台直播，是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念，做接地气的营养与美味兼得菜肴。

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