这清蒸鱼真是太好吃了3种原料同煮,低油

这清蒸的味道真是鲜美！3种原料同煮，低油低盐高蛋白质，冬季食用不会引起身体不适

到了冬季，我们这一带的老百姓都有一种风俗，那就是在严寒的冬季，天天都要喝上几口，特别是老年人，年纪大了，体质比年轻人差了很多，经常食用一些，可以增强免疫力，而且有很多益处。

在很久以前，它就是著名的养生食品，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是八大奇珍。

《本草纲目拾遗》有言：“海参，味辛咸，有补肾、固精、利尿、健阳、健阳，其性温，能与人参相媲美，所以得名。”

海参富含蛋白质，但脂肪很低，所以，如果中老年人吃多了，就不会发福。虽然比起一些小型的海产品，海参的价值要高一些，但如果不缺钱，最好是中老年人，在冬季经常食用，总比服用一些营养补品要好。

我家里最近比较爱用海参鸡蛋和内酯豆腐，这三种食材都是清蒸的，调料不多，盐也不多，鸡蛋和豆腐口感滑嫩，海参弹性十足，用勺子蘸着，很过瘾，好消化易吸收，中老年人食用很适合。

原料的使用

食材：2只海参，2个蛋，1份内脂豆腐1份

使用调味品

调料：食盐、麻酱、生抽、大葱

制作过程：

1、准备三种材料，用内酯型豆腐做的最好，这样比较软，如果是用海参或者速食的，我一次做十几个，然后分开打包，放在冰箱里，随时可以解冻。

2、将2个鸡蛋敲进一个大盆里，加入少许的盐，加入适量的水，加入1.3-1.5的水，用手工打蛋机搅拌，使其表面出现大量细小的泡沫。

3、把鸡蛋浆过筛，一是为了去掉那些细小的气泡，二是为了将未搅拌的“蛋筋”滤出去，让它的味道更加细腻。

4、把内酯豆腐箱的四边形用剪刀剪开，然后把上面的塑料布扯下来，然后把它翻过来放在案板上，然后把它整个取出，然后把它分成一片片。

5、把切好的牛油果豆腐放在一个较大的盘子或小碗里，然后把过滤后的蛋清倒进去，用塑料薄膜盖住，然后用一根小牙在里面戳出一个小洞。

6、锅中加入开水，把碟子和小盆一起倒入锅中，用中火蒸9-10分钟，直到蛋黄变硬。

7、将泡过的海参剁碎，再放入虾仁、扇贝等其他的小海鲜，味道都很好。

8、掀开锅盖，把表面的塑料薄膜取出，然后将里面的海参倒入锅中，蒸1分钟，然后关火。捞起，洒上少许生抽和香油，再洒上一些小葱。

这是一种非常容易烹饪的菜品，三种材料之间的配合，富含蛋白质，具有很好的补益作用，尤其是对于那些肠胃不好的人来说，更好的消化和吸收，如果是不缺银子的话，可以多吃一些。

烹调秘诀

“……”

1、鸡蛋汤一般鸡蛋和清水的比率是1:1.2-1.5，而且鸡蛋要经过过滤，蒸出来的鸡蛋会更软一些。

2、用塑料薄膜把盘子包起来，这样可以防止在蒸煮的时候，汤汁会溅到盘子上，会让盘子变得不平整。

3、蒸煮的时候要根据器皿的深度来决定，每个炉子的温度都是不一样的。