牛肉12种祖传做法大厨亲传配方,吃上一

牛肉中含有丰富的矿物质和维生素,尤其是含有充足的锌和铁,能提高人体免疫力,促进细胞能量的产生,进而产生体力,并建立及维持健康的免疫系统。

葱拌牛肉

原料:酱牛肉克,大葱75克,生抽、鸡精、白糖、香油各适量。

分步详解:①酱牛肉切成片,大葱洗净,切成丝。②酱牛肉片、大葱丝倒入大碗内,调入生抽、鸡精、白糖、香油,拌匀,装盘即可。

健康功效:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。

洋葱烧牛肉

原料:牛肉克,洋葱克,胡萝卜20克,水淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、鸡精、酱油各适量。

分步详解:①洋葱去外皮,洗净切丝;胡萝卜洗净,切丝;牛肉洗净,切成薄片。②炒锅上火,倒油烧至八成热,放入牛肉滑散,炸成金黄色,捞出沥油。③锅内留少许油,再置火上,放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下倒入高汤、精盐、酱油,翻炒片刻,用水淀粉勾芡,放入鸡精调味,出锅即成。

健康功效:降血压,降血脂,瘦身。

怪味牛肉

原料:牛肉克,精盐、鸡精、酱油、葱段、姜片、白糖、料酒、花椒油、辣椒油、芝麻酱各适量。

分步详解:①牛肉洗净焯水。②净锅上火,倒入水,放入牛肉,调入料酒、葱段、姜片、酱油烧沸,去浮沫,加入精盐,小火煮至肉熟,稍焖,捞起凉凉,切片,放入碗内。③芝麻酱、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油调匀,均匀地浇在牛肉上即可。

健康功效:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。

尖椒牛肉丝

原料:牛后肘肉克,尖椒克,植物油、精盐、鸡精、花椒粒、嫩肉粉、料酒各适量。

分步详解:①牛后肘肉洗净切丝,调入少许精盐、料酒、嫩肉粉抓匀。尖椒洗净,去子切丝。②净锅上火,倒油烧热,下花椒粒爆香,放入牛肉丝煸炒,烹入料酒,加入尖椒,调入精盐、鸡精炒熟,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,强健筋骨,减肥美容。

番茄焖牛腩

原料:牛腩克,番茄克,植物油、花椒油、高汤、酱油、料酒、白糖、鸡精、水淀粉、大料、葱段、姜片各适量。

分步详解:①牛肉洗净,放入锅中,加入葱段、姜片、大料、清水,煮至用筷子能扎透肉块为止,捞出凉凉,切成2厘米大小方块;番茄洗净,去皮,切成象眼块。②炒锅点火,倒油,放入葱段、姜片、料酒酱油、鸡精、白糖、高汤,搅匀,放入牛肉,用小火煮5分钟,将番茄倒入锅内,再煮2~3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

健康功效:强身健体,祛暑解烦。

瓦块牛肉

原料:瘦牛肉克,鸡蛋2个,精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、植物油各适量。

分步详解:①瘦牛肉切成长块,入冷水锅煮去血水,捞出沥干;鸡蛋打散,加淀粉、精盐、胡椒粉、鸡精调成蛋糊。②炒锅上火,倒油烧至六成热,将牛肉蘸上淀粉,下锅炸至黄色,捞出沥油。③将蛋糊抹在牛肉块上,再下锅炸至金黄色,捞出,整齐地码盘即可。

健康功效:补充体力,增进体能。

土豆焖牛腩

原料:牛腩克,土豆克,胡萝卜克,葱段、姜蒜末、精盐、白糖、酱油、料酒、花椒、鸡精、植物油各适量。

分步详解:①胡萝卜洗净,切滚刀块。牛肉洗净,切成块,入沸水中焯一下,捞出,控水。土豆去皮,切成滚刀块,倒油锅炸至半熟时捞出。②锅内加入适量清水,下入牛肉煮开,去浮沫,加入葱段、姜片、酱油、花椒、料酒、蒜末、精盐、鸡精、白糖,改用小火炖至九成熟,加入土豆、胡萝卜,炖至土豆熟烂即可。

健康功效:补中益气,滋养脾胃,消食下气。

香菜牛肉丝

原料:牛肉克,香菜克,植物油、精盐、鸡精、蚝油、老抽、鸡蛋清、淀粉各适量。

分步详解:①牛肉洗净切丝,调入精盐、鸡精,打入鸡蛋清,加入淀粉抓匀。香菜择洗干净,切段。②净锅上火,倒油烧至五成热,下入牛肉丝滑散至熟,捞起控油。③锅留底油,下葱花炝香,调入蚝油,放入香菜稍炒,加入牛肉丝,调入精盐、鸡精、老抽,快速炒均匀,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,祛风解毒。

干煸牛肉丝

原料:牛肉克,干红椒50克,植物油、精盐、鸡精、白糖、熟白芝麻、香菜段、干淀粉各适量。

分步详解:①牛肉洗净切丝,调入少许精盐,腌渍20分钟后入沸水中焯一下,捞起,投凉沥水,加入干淀粉抓匀;干红椒切小段。②净锅上火,倒油烧至八成热,下入牛肉丝炸至酥脆,捞起控油。③锅留底油,下入干红椒煸香,放入牛肉丝,调入精盐、鸡精、白糖,撒入白芝麻,迅速炒匀,再撒入香菜段,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,强健筋骨,减肥美容。

乡村小炒

原料:酱牛肉克,圣女果克,西芹75克,植物油、精盐、鸡精、葱段、番茄酱、白糖各适量。

分步详解:①酱牛肉切成花生米大小的粒;圣女果洗净,西芹择洗干净,均切成花生米大小的粒。②净锅上火,倒油烧热,下葱段炝香,放入西芹、圣女果稍炒,加入酱牛肉粒,调入精盐、鸡精、番茄酱、白糖,翻炒至熟,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,清热生津,养阴凉血。

黄花菜炒牛肉

原料:瘦牛肉50克,黄花菜克,彩椒35克,白糖、精盐、白胡椒粉、植物油各适量。

分步详解:①牛肉切条,以调味料腌渍30分钟入味;甜椒洗净,去子,切长条。②炒锅倒油烧热,放入牛肉炒2分钟取出。③黄花菜、彩椒放入原油锅炒匀,再放入牛肉炒熟,调味即可。

健康功效:补中益气,强健筋骨,健脑益智。

蚝油牛柳

原料:牛肉克,洋葱50克,青椒30克,植物油、精盐、鸡精、白糖、蚝油、鸡蛋清、淀粉各适量。

分步详解:①牛肉洗净切片,调入少许精盐、鸡精,打入鸡蛋清,加淀粉抓匀;洋葱去外皮,洗净切块;青椒洗净,去子切块。②净锅上火,倒油烧至五成热,下入牛肉滑散,再分别放入洋葱、青椒余油捞起。③锅留底油,烹入蚝油,加入牛肉、洋葱、青椒,调入精盐、鸡精、白糖,迅速炒匀,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。

菜心炒牛肉

原料:牛肉克,白菜心克,植物油、精盐、鸡精、酱油、葱花、鸡蛋清、淀粉各适量。

分步详解:①牛肉洗净切片,调入少许精盐、鸡精,打入鸡蛋清,加淀粉抓匀;菜心洗净。②净锅上火,倒油烧至五成热,下牛肉滑散至熟,捞起控油。③锅内留底油,下葱花炝香,放入菜心略炒,加入牛肉,调入精盐、鸡精、酱油,翻炒均匀,起锅装盘即可。

健康功效:补中益气,散血消肿,润肠通便。

椒香牛肉

原料:牛后肘肉克,美人椒克植物油、精盐、蚝油、老抽、葱花、鸡蛋清、淀粉、料酒各适量。

分步详解:①牛后肘肉洗净切片,调入少许精盐、鸡精,打入鸡蛋清,加淀粉抓匀;美人椒洗净切段。②净锅上火,倒油烧至五成热,下牛肉片滑熟,捞起控油。③锅留底油,下葱花炝香,烹料酒,下美人椒稍炒,调入蚝油,加牛肉片,调入精盐、鸡精、老抽,大火炒匀,装盘即可。

健康功效:补中益气,强健筋骨,减肥美容。

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