1家5口的晚餐,3菜1汤,40块钱搞定,

今日导读：“三菜一汤”天然菜，韭菜花皮蛋小品家常味浓淡皆宜！1家5口的晚餐，3菜1汤，40块钱搞定，丰盛又营养，特划算！

家常菜的演进，有办桌菜的澎派大气，亦有家常小品的清淡合宜。

老餐厅两者兼有，韭菜花炒皮蛋不用摆盘就令人生津，韭菜香、皮蛋皆浓郁，咸香有味。

嫩绿微苦的刈菜（又称长年菜），是冬季和过年常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，久煮不黄适合煮汤，与鸡肉圆满搭配，成为甘美鲜咸的回韵鸡汤，再配一口煎到焦酥的虱目鱼肚，脂香与油香溢满口鼻，好台，好吃，好天然。

荷叶豆腐

材料：

嫩豆腐1盒、荷叶1片、海参丁1条、去壳草虾丁4尾、花枝丁1/4尾、鲜蚵8粒、煮熟猪肚丁25g、荷兰豆片3片、香菇丁1朵、地瓜粉30g，葱花、金钩虾碎各10g，姜末、辣椒碎、蒜末各5g，米酒、太白粉水各1大匙，水ml、香油1小匙

调味料：

酱油、蚝油各1大匙，糖、盐各1/4小匙

做法：

1、荷叶修圆形洗净后汆烫，铺于盘底。豆腐切成12块铺荷叶上，入锅蒸6分钟。

2、海鲜料切小丁，抓一层地瓜粉后汆烫，捞起备用。另起锅爆炒姜、蒜、辣椒、金钩虾，下米酒炝出香气。

3、加水和所有调味料煮滚，下香菇和荷兰豆炒匀。以太白粉水勾芡，放海鲜料、猪肚。

4、淋香油炒匀后淋荷叶豆腐上。

韭菜花炒皮蛋

材料：

韭菜花70g、皮蛋1个，葱花、红辣椒末、猪绞肉、蒜末各10g，太白粉水1大匙、香油1小匙、沙拉油2大匙

调味料：

高汤2大匙、淡色酱油1小匙、白砂糖1/2小匙

做法：

1、皮蛋切成2-3公分丁状，汆烫10秒捞出。另起油锅爆香葱、辣椒、蒜末和猪绞肉。

2、加韭菜花段翻炒，与所有调味料续炒。下皮蛋后以锅铲轻轻推匀。

3、以太白粉水勾芡、淋香油。

干煎虱目鱼肚

材料：

虱目鱼肚1片(约g)、沙拉油6大匙、盐1小匙、胡椒盐与柠檬角适量

做法：

1、虱目鱼肚洗净擦干，双面抹盐。烧热锅下油润锅后倒出，油倒回锅中转中大火。

2、油里撒少许盐(份量外)，鱼皮朝下放入锅中。盖锅盖防喷溅，油溅声变小开盖。

3、轻摇锅子防止鱼皮沾黏，同时倒出锅底余油，煎约3分钟后翻面。

4、翻面后再煎约3分钟，倒出锅底余油后，挤柠檬汁、佐胡椒盐盛盘。

荠菜养生鸡汤

材料：

芥菜心1棵、土鸡腿1支、黄肉地瓜1小条、姜片10g、小鱼干30g、盐2小匙、水适量

做法：

1、鸡肉剁块，放进冷水中开火至水沸腾，沥出洗净。地瓜切块，芥菜心切小片。

2、砂锅中依序放入鸡肉、地瓜、芥菜和剩余食材，加入调和盐的水煮滚。。

3、转小火再煮20分钟，期间捞除浮沫。

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