饲养鸡和土鸡没法比,这道菜用乡下的土鸡做

盐焗鸡是一种别具风味的美食，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。盐焗鸡饲养鸡和土鸡没法比，这道菜用乡下的土鸡做，隔壁邻居都会馋。盐焗鸡怎么做才能入骨香？想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，掌握好火候大功告成。别人用的是家鸡，我用的是乡下土鸡，味道差的不止一点点，皮脆肉嫩的盐焗鸡做法分享给大家：生姜：土鸡一只、粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。：食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。：1、先去乡下抓一只土里土气的鸡，不用太大了，太大了比较难烤；鸡肉2、把土鸡宰了，拔光羽毛，那个皮包骨头的爪子也砍了不要（也可以把爪子用水煮熟煮软，过凉水后，蘸酱吃着玩）；3、把处理好的土鸡吊起来示众，沥干水分，然后淋上高度白酒，内外揉捏均匀；4、把葱段和姜片切好，然后把姜黄粉、盐、胡椒粉、鸡精放入盘中，搅拌成盐焗鸡粉；盐焗鸡5、盐焗鸡粉内外均匀涂抹在满身酒气的土鸡身上，然后把姜片葱段趁土鸡不注意，全塞它肚子里面去，放入冰箱冷藏腌制一个小时；6、取两个张大一点的锡纸（两张不够多几张），里面刷上一层植物油，然后一上一下用两张锡纸把土鸡包个密不透风；锡纸7、用砂锅把粗海盐倒进去，中火炒至滚烫，粗盐发出噼啪的声音，逐渐变色的时候。再另准备一个砂锅提前加热，把之前炒热的四分之一的粗盐倒进去平铺好，然后把包的严实的大黄鸡放在上面，再倒入剩余的粗盐，把土鸡埋严实，接着是加盖焗烤；8、小火焗烤15分钟，然后把土鸡翻身一下再次埋了，又焗10分钟关火。等稍微冷却一些以后，把外面盐壳敲碎，取出盐焗鸡刷上一层芝麻油完成了。1、一定要用乡下的土鸡，土鸡的年轮越大越好。2、处理好的土鸡一定要挂起来沥干水分，这一步不能省略。3、淋点高点白酒的鸡，可以去味，而且焗出来的鸡会更香更好吃。4、冷藏腌制能更好的增加口感。5、土鸡翻身的时候一定要小心一点，别烫到了。6、没砂锅的朋友可以用电饭煲，不过也有要把海盐炒热，上下埋好土鸡，按煮饭键，之后翻身再煮一次，焖一下可以了。盐焗鸡别人用的是家鸡，我用的是乡下土鸡，味道差的不止一点点！一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题，家里土鸡有多的朋友，不要把土鸡卖掉，可以在家自己弄盐焗鸡尝尝。今日话题：如果你住在城市，你觉得在城市里能买到正宗的土鸡吗？你们本地土鸡多少钱一斤呢？

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/8744.html