胡辣汤,怎么做才能突出胡辣味,喝着又不会

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你一定品尝过早点铺内的那一口丝滑爽口、香辣浓郁的胡辣汤。你是否想过在家也能做出如此美味的胡辣汤呢？

众所周知，胡辣汤作为民间传统小吃美食，早已成为早餐汤类的一种代表名食。其口感爽滑、味道浓郁、汤汁浓郁，香辣美味可口。适合搭配油条等各类面食早餐食用。看似简单，也蕴含大大的学问。

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，其以逍遥镇胡辣汤最为出名。材料由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料制作而成，可谓制作精心用料着实，是中华传统美食的代表作之一。

胡辣汤

记得小的时候，一直将其称作酸辣汤，当了解了胡辣汤的由来，不由得称赞中华美食的博大精深。传统的胡辣汤现在也逐渐慢慢演化出诸多版本，由于材料和时间有限，我们来尝试做一种家常版本。用料简单，做法也很简单。

食材调料木耳切细丝；嫩豆腐切细丝；鸡蛋捣碎；大葱花；酱油、香醋；盐、糖、鸡精、胡椒粉；水淀粉；详细做法

锅中烧开水加盐。烫熟木耳丝捞出，再将嫩豆腐丝烫2分钟后过凉水。

热锅冷油。下葱花炒香后加少许酱油增香，锅中倒适量水，豆腐丝、木耳丝加入锅中，待水烧开，期间稍微搅动食材均匀受热。

调味。加盐、糖少许、胡椒粉多一点、酱油、少许鸡精，轻推勺子和匀。

淀粉水先勾芡分2-3次，待豆腐漂浮，加醋20g，再甩入鸡蛋液，待鸡蛋成型后再和匀。

大碗准备。碗底加香菜末、胡椒粉、香油、醋20g。

将煮熟的汤均匀倒入大碗中，最后撒上香菜花点缀。

值得注意的是

豆腐丝焯水的时候，适当加点醋可以加速豆腐丝凝固，下锅后不容易散。

喜欢吃辣的可以在调味的时候少放些中辣度辣椒粉。

碗中再次加醋与胡椒粉是为了凸显胡辣汤的辣和酸。最终放入碗底的香油会慢慢飘上来增加胡辣汤的味道层次。

保持中火，不要太大。

最后

展示一下做的成品，味道浓郁、色泽鲜亮、口感香辣爽滑，品上一口不呛，味道适中、老少皆宜。

胡辣汤

看似朴实简单的胡辣汤，实则是人们为探索美食的奥秘作出的重要贡献。他标志着中华民族的探索精神和对美好生活的向往。

#特色美食#

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