大叔家的山东小吃烟台焖子,外焦里嫩,鲜香
爱下厨的大叔大叔家的山东小吃：烟台焖子，外焦里嫩，鲜香四溢，家人爱吃！不知道你吃没吃过焖子，以前的烟台街头有很多简陋的焖子小摊，摊主只要备上一灶一锅，几张矮桌长凳，就会招来一堆食客。生意非常好，摊主将切好的凝胶似的粉块，摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到颤颤悠悠的粉块四面都焦黄了，才用小铲轻轻铲到小碟子里，浇上稀稀的麻汁酱，蒜泥，虾油。如此这般，一碟鲜香四溢，五味相调的焖子，就送到食客手上了。但是如今已经少见这样正宗的焖子小铺，大叔作为一个地道的吃货，小时候就很爱吃焖子，烟台焖子里面糯糯的，外面裹着一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一般。焖子的调料特别考究，蒜泥一定要是蒜臼里捣出的，其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道。麻汁一定要是小磨磨出来的，香润而细腻。最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这可是烟台的特产，也是烟台焖子的秘籍所在。今天大叔下厨房教你做烟台焖子，希望你吃的开心~地瓜淀粉、盐、油、芝麻酱、蒜泥、味极鲜、香油、虾油适量1、首先把地瓜淀粉过筛，加少量盐，和水按1:5的比例搅拌，中小火煮开用铲子不停搅拌，直至变成透明固体，冷藏4小时后取出焖子块，切成大约3cm小方块备用即可；2、然后在平锅中加少量油，放入小方块，煎至两面略微焦黄，内部熟透，一勺芝麻酱用开水冲开即可；3、最后将蒜捣成蒜泥，加适量味极鲜，盐，香油，虾油，倒入调好的酱汁，装盘即可上桌啦！外焦里嫩，一口难忘，大叔超喜欢吃，从小吃到大，在外地上学都找不到地方吃，喜欢的话，你可以在家试试~大叔小提示1、虾油必不可少，这个一定不要省略；2、有点费工夫，做这道菜需要的是耐心。还有更多美食等你呢~大叔家的粤菜：酱炒粉丝北极虾，做法简单，鲜香味美，家人爱吃！大叔家的南京菜：王府泡椒鸡，酥脆可口，酸甜辣鲜，家人爱吃！下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！
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