辣椒炒肉怎么做才好吃下锅前记得这一步炒

辣椒炒肉可以说是一道非常家常的菜肴了，不过对于很多的新手“大厨”来说，要做好一道上等的辣椒炒肉可不容易，每次不是炒过头，把肉炒老了，吃起来塞牙。就是辣椒炒肉炒出来有一股腥味，感觉还没熟！明明是按照网上的教程来的，为什么就是做不好呢？大家知道辣椒炒肉怎么做才好吃吗？小编告诉你诀窍！下锅前记得这一步！炒出来香又嫩，贼美味

做辣椒炒肉我们首先要选好食材，准备好一小块猪前腿肉，这个部位的肉脂肪少，瘦肉比较多，肥肉少油吃起来不会那么腻，辣椒就选择青色的螺丝椒就行，红椒也勉勉强强凑合，主要是有些人吃不了辣椒，所以可以用红椒代替！

首先我们需要将猪肉切成小块，然后用盐腌制一下，时间大概是五分钟！然后准备好大蒜，用刀拍碎，然后切好一根小葱，将准备好的辣椒切成片，然后将我们的一些其余调料准备好，像什么酱油、生抽之类的东西，做辣椒炒肉是需要准备油的，因为前腿肉上面的脂肪不多，所以需要我们准备好香油！

接下来的工作就是准备好热锅！先用小火，然后我们准备好一点香油，倒进锅里面，等到油开了，我们将准备好的大蒜放进去，爆香以后我们将猪肉放进锅里面，换成大火，猛炒2分钟，加入辣椒，加入一些调味料和我们事前准备好的葱，继续炒一分钟，这时候换成小火，让肉在锅里面留个20秒钟左右就可以出锅了！

其中最重要的一部就是腌制，因为很多人在炒菜的时候不会控制调味料，预防盐放多了或者是放少了！另外，提前对肉进行腌制还会肉猪肉表面进行收缩，在炒肉的时候不会炒得太老，肉中的汁水不会流失过多！所以这一步千万别忘了，这样做出来的辣椒炒肉，吃起来又香又嫩，贼美味！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/4719.html