茄子和彩椒这样做2道菜,简单好看又美味,

太忙了没有时间做饭，天气太热不想老待在厨房，不知道吃什么好没什么胃口……解决办法来啦。

饭要简单做，但吃要吃得精致。生活，总是需要一些颜色来点缀才有趣味。我选用颜色漂亮但有点小贵的彩椒和价格亲民的紫色圆茄子来作为我要做的菜的主角。

主角一彩椒（又称彩色甜椒）是甜椒的一个特殊系列，有黄、红、白、绿、紫、橙等多色。果皮光滑，果形美观，肉质脆嫩，味甜，具有较高的观赏和食用价值，是一种既可观赏又可食用的高档特色蔬菜。彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加5倍。

主角二茄子是夏天常见的蔬菜，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

彩椒和茄子的营养这么丰富，做出来的菜更不会差，这里给大家分享茄子和青椒简单好看又美味的两道菜的做法。

下面是做这两道菜所需要的食材和配料：

食材：彩椒、圆茄子、猪肉馅

配料：葱、豆豉、鸡蛋、盐、味精、香油、食用油、生抽、老抽、芝麻酱、醋、香菜、蒜

以下就是做法了：

1、将彩椒洗净对半切开，一个大彩椒切成八瓣。茄子洗净削皮切成薄片状装进盘子里，葱洗净切成葱末，豆豉切碎，蒜切成蒜末。

2、先调好芝麻酱备用，碗里加入2匙芝麻酱、1匙香油、1匙醋、1匙老抽、2匙生抽，再加入一点盐和味精，用小勺顺时针搅拌，等到芝麻酱黏稠，再分两次加入少量清水继续顺时针搅拌，调好的调芝麻呈浅褐色，微黏稠状，如丝般润滑。

3、再调好肉馅备用，猪肉馅加入香油、食用油、切好的葱、豆豉，再放入盐、味精、生抽、老抽、清水，一直搅拌到肉馅上劲。

4、将调好的肉馅填进备好的彩椒里，再一个一个摆放在盘子上。

5、2层蒸锅加水开火，水开后将填好肉的彩椒和切好片的茄子分别放进蒸锅里，茄子放底层，彩椒放上层，蒸20分钟（这20分钟可以偷空去吹吹空调或休息一会），两道菜就可以出锅了。

小窍门：

1、北方家里的做法肉馅里不加淀粉。

2、猪肉馅盐比平时炒菜多加一些，烹饪过程中不再加盐，这样综合青椒吃起来才不会太淡。

菜品特色：

我给大家分享的这两道菜的菜名就是酿彩椒和蒸茄泥。你猜到了吗？欢迎给我留言。

酿彩椒颜色鲜艳，出锅后静静地放在那里，就让人很想过去吃上一口。夹一块放进嘴里，彩椒味道比青椒香甜，皮更厚汁水很足，包裹着经典的猪肉大葱的肉馅香味，因为肉馅没有加淀粉，肉馅不滑有微微颗粒感，吃在嘴里更有存在感。

刚出锅的蒸茄子是没有味道的，还需要将提前调好的芝麻酱淋在茄子上面，撒上一点蒜末，再点缀上香菜，卖相超级棒，放凉了吃更好吃。茄子蒸得软烂，用筷子一拌就成泥状，吃一口香香软软的，芝麻酱的香味结合着茄子的绵软，每吃一口都是享受。

茄子和彩椒这样做的2道菜，是不是简单好看又美味？

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