经常吃开水冲鸡蛋,身体会有哪些变化

开水冲鸡蛋并不是单纯的，开水和鸡蛋的组合，还有其他佐料按照老人的话说，长期吃开水鸡蛋会皮肤好，精神好，还有一大功效是降火。真是如此吗？本期我们一起来了解一下这个民间土方美食“开水鸡蛋”

1.开水鸡蛋的做法

开水鸡蛋的材料是水，鸡蛋，糖或者盐，香油，在放点枸杞，因个人喜好搭配。

将鸡蛋打碎，搅拌，然后把刚烧开的水倒入装有蛋液的碗中，蛋花随之出现，为了去腥可以放点盐或者糖，在放点香油口感更加。

2.了解鸡蛋的结构和营养成分

鸡蛋产生的过程

鸡蛋分蛋壳，蛋白，蛋黄

蛋白：蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋黄：黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

按照烹饪的方式来看对于鸡蛋营养的吸收比例是：煮、蒸蛋为%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

只有一定温度下，鸡蛋才可以被完美吸收，温度过高，或者生吃都会影响对鸡蛋营养的吸收。而开水蛋，则介于这两者之间，首先开水最高温度只有度，加上倒入生鸡蛋中，温度对下降，蛋液在90多度的水中也就几分钟的时间，远远但不到，煮和蒸的要求，但是吸收比例依然很高。

3.开水冲蛋对身体好吗

鸡蛋里有沙门氏菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等。

生吃或者吃未熟透的鸡蛋可能会细菌污染，尤其是沙门氏菌。大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在鸡下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。人吃了带有致病性细菌的鸡蛋可能发生沙门氏菌胃肠炎，或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。前者表现为腹疼、腹泻、呕吐、高烧，也可呈弛张型或间歇型发热，出现肝脾肿大等情况；后者系由病菌大量繁殖而产生肠毒素引起的中毒，起病急、呕吐剧烈，会伴有失水与虚脱。

在我国由沙门氏菌引起的食物中毒案例居于其他细菌

之首，可见这种细菌的危害。这种细菌在冰箱能生活3个月之久，但是也怕高温在在60℃下只需要15分钟可被杀死。鸡蛋在冰箱了要小头朝下方，可以避免感染细菌

开水冲蛋有很大概率杀死沙门氏菌，哪怕成活数量也不多，但是对于胃肠极为敏感之人，依然是还是少吃为好

开水冲蛋的好处是，对于胃部消化不好的人来说容易吸收。特别是住院期间人体需要大量的营养来修复损伤，医院有没有厨房，这种做法就可以很好地让病人吸收鸡蛋中的营养。

当然最好做之前，先将鸡蛋清洗干净，因为打鸡蛋时难免蛋液会接触蛋壳，蛋壳往往充满细菌，还有就是最好选择新鲜的鸡蛋，不要是陈鸡蛋或者是表面已经开始出现粘黏性的坏鸡蛋。

有很多人都说过对于开水鸡蛋已经吃了几年十几年，甚至几十年的，从没有出现不适，这个还是要看每个人的身体素质来定义，不可一概而论。因为人体的抵抗力不同，反应也就不同，如果你对于这种吃法身体无不良反应，拿开水冲蛋是对人体有好处的，主要体现为有精神，身体强壮，有助于提高视力，因为鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

至于开水冲蛋能降火，并没有科学依据，鸡蛋的营养成分也没有专门针对降火的，但是很多人吃后确实有用，这里我们也不必过分检验，既然吃只有好处没有坏处，为何还要问一个究竟有没有用哪？

但是鸡蛋虽好可不要贪吃，一天两个是黄金搭配，不可吃多。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/3068.html