做凉拌皮蛋时,加这3味调料,滑嫩爽口又美
夏天一到，随着天气的气温也越来越高，人们的食欲也变得越来越差，开始热衷于各种凉拌的食物。
而凉拌皮蛋则是这些凉拌菜里面的翘楚，夏天开一杯冰镇的啤酒，就着一盘开胃解暑的凉拌皮蛋，真的是别提有多么的惬意了。
所以每到夏天，我家的冰箱里总是会有很多的皮蛋，这是在其他的季节里面看不到的。其实在我还很小的时候，皮蛋这种菜才是很好的美味了，只有在过年招待客人的时候才可以吃得到。
现在皮蛋对我来说也不再是很珍贵的食物了，但是我还是很喜欢吃皮蛋。大概也有着想要弥补儿时吃不着皮蛋的遗憾吧。
皮蛋的做法多种多样，怎么做都很美味，不管是用生姜做成可口的姜汁皮蛋，或是在早餐时分用不了多长时间就能很快出锅的皮蛋瘦肉粥，配上口感爽滑的凉粉来一道皮蛋拌凉粉，和营养美味的豆腐相配的一道皮蛋香辣豆腐，想怎么吃就怎么吃。
而凉拌皮蛋算是这很多种做法之中最美味，最简单的一种做法了，只需要加上这3种调料，只需要很短的时间，就可以做出一盘适合夏天吃的凉拌皮蛋。
炎热的夏季最适合吃开胃的凉拌菜了，忙碌了一整天回到家，饭桌上能有一盘色、香、味俱全的凉拌菜，实在是让人食欲大开啊，来一口凉爽消暑的皮蛋，仿佛一整天的疲惫都在美味之中消散了。
虽然也有个别的人吃不了皮蛋，但是大部分的人还是比较爱吃皮蛋的。皮蛋作为我国的传统风味蛋制品，而现在的皮蛋工艺快速发展，已经不需要用到氧化铅，就能做出美味的皮蛋了。
所以大家在购买的时候可以放心食用，那么接下来，我就教大家如何做出最美味可口又滑嫩的凉拌皮蛋吧。
凉拌皮蛋的制作方法
准备适量的皮蛋、辣椒油、红尖椒、绿尖椒（不喜吃辣的可以不放辣椒），大蒜、陈醋、生姜、生抽、盐、香油。
1.皮蛋洗干净剥去皮，像切西瓜那样切成整齐的块状，就可以摆盘了。因为皮蛋的蛋黄一般都是溏心的，刀比较不好切，所以切皮蛋之前最好能够先在刀上面沾一下水。这样可以很好地防止粘连。
2.蒜切成蒜末，爱吃辣的人可以把红、绿辣椒切成辣椒碎，生姜切成姜片，香菜切成香菜碎或者香菜段。辣椒、大蒜和生姜是凉拌皮蛋最不能缺少的调料。
3.辣椒、姜和大蒜在一个小碗里，记得是切碎的，醋、酱油、香油和辣椒油加入用筷子混合均匀。接着把这些料汁倒上去就能吃了。
今天给大家推荐的这种皮蛋原产地在高邮湖区，这里的鸭蛋做出来口感更佳鲜嫩爽滑，大小均匀，晶莹剔透，皮蛋蛋黄松软沙口，咸淡适中。
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