明日播出好油多ldquo磨rd

#播出时间:农林卫视《农村大市场》6月9日18:48#

陕西省三原县是小吃名城,来到这的人们,总要腾出时间,品尝品尝当地的特色小吃。不管是小吃还是菜品,几滴香油是点睛之笔。而要说起三原的香油,就不得不提起一个叫张安的人,他是三原小磨香油制作技艺的非物质文化遗产传承人,其家族自年就开办了香油坊,如今正好有一百年的历史。

制作香油的芝麻不仅要各项理化标准统统达标,还要够纯够香,出油高。经过清洗后,芝麻就要进锅翻炒了。在锅里连续翻炒一个小时,白色的芝麻成了枣红色,芝麻的香味也愈加浓郁。工人要迅速将芝麻铺开冷却,冷却去杂之后的芝麻就可以入磨磨浆了。和过去相比,石磨磨盘变大了,从牲畜拉动,变成了电动。电磨虽然生产效率高,但还是难敌螺旋压榨制油的高效。那么生产企业为什么还会坚持用石磨生产香油呢?这是因为,石磨生产出的香油有着不可替代的优势。

石磨在磨制芝麻的过程中,温度不会超过65度,这就在一定程度上保证了芝麻中的营养物质不被破坏,高温制油,不仅破坏了其中的营养物质,还产生了苦涩的口感。而兼具丰富的营养和清香的口感,正是小磨香油的魅力所在。

爱动脑,好钻研的张安在小磨香油制作工艺中已经有了两项发明专利,这改变了以往“水代法”制作小磨香油不能量产的现状,一下子将生产效率提高了三十倍之多,使得小磨香油的日产量可以达到7-8吨。效率提高了,生产成本降低了,小磨香油的纯香却一点没变。如今,在超市、餐馆、网络上都可以找到张安生产的小磨香油。线上和线下的全渠道销售模式让张兴邦小磨香油日销量达到5到6万瓶,受到众多消费者的青睐。

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